Arroz con leche cremoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
600ml (2 1/2 tazas) de leche entera
02 -
66g (1/3 de taza) de arroz blanco redondo, sin cocinar
03 -
1 huevo grande
04 -
50g (1/4 de taza) de azúcar morena oscura, bien compactada
05 -
1 cucharadita de vainilla líquida
06 -
1/4 cucharadita de canela molida
07 -
40g (1/3 de taza) de pasas
08 -
Un poquito de sal
# Instrucciones:
01 -
En una cazuela mediana con base gruesa, calienta la leche junto con el arroz y una pizca de sal hasta que hierva. Baja el fuego a bajo-medio y cocina a fuego lento, medio tapado, durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté suave. No olvides remover de vez en cuando.
02 -
Bate en un recipiente pequeño el huevo y el azúcar morena. De forma lenta, añade poco a poco 1/2 taza de la mezcla caliente de arroz, una cucharada a la vez, mientras bates enérgicamente.
03 -
Vuelve a incorporar la mezcla de huevo al arroz. Cocina a fuego muy bajo removiendo hasta que espese (debe alcanzar unos 71°C o 160°F), sin dejar que hierva. Retira del fuego y agrega la vainilla, las pasas y la canela, mezclando bien.
# Notas:
01 -
Un postre cremoso y reconfortante que queda mejor con arroz corto y redondo, como el tipo utilizado para arroz con leche en España. Se espesa más a medida que enfría.
02 -
Evita usar arroces de grano largo como el jazmín o basmati, ya que no te darán la cremosidad deseada.