Pollo y Arroz Caribeño Fácil (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Pollo estilo Jerk

01 - De 1,1 a 1,3 kilos de muslos de pollo (5-6 piezas)
02 - 1½ cucharaditas de sal
03 - 1-2 cucharadas de adobo estilo jamaicano
04 - ½ cucharadita de consomé en polvo (opcional)

→ Base para el arroz

05 - ½ cebolla mediana, picada en cubos
06 - 4 cucharadas de aceite vegetal o de maíz
07 - 2 hojas pequeñas de laurel
08 - 2 dientes de ajo, picados
09 - 1 rama de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
10 - 2 tazas de arroz largo crudo

→ Líquidos y sazonadores

11 - 1 lata (400 ml) de leche de coco
12 - 1 lata (440 g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
13 - Entre 2 y 2¼ tazas de caldo de pollo o agua
14 - 1-1½ cucharaditas de adobo criollo o jamaicano
15 - 1 cucharadita de pimienta blanca
16 - 1 cucharadita de consomé en polvo (opcional)
17 - 1 chile habanero entero (opcional)
18 - 1 cucharadita de paprika (opcional)
19 - Pimienta y sal al gusto
20 - Cebolla verde picada para decorar (opcional)

# Instrucciones:

01 - Coloca el horno a 177°C (350°F) para que alcance temperatura.
02 - Lava los muslos de pollo, haz cortes pequeños (1 cm aprox.) cerca del hueso y sécalos. Condimenta con sal, adobo y consomé (si lo usas).
03 - En una olla resistente al horno, calienta 2 cucharadas de aceite. Cocina los muslos hasta que estén dorados, 3 minutos cada lado. Retira y reserva. Limpia la olla.
04 - Añade el aceite restante y sofríe la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo por unos 2-3 minutos, hasta que todo esté suave.
05 - Pon el arroz, frijoles, caldo, leche de coco y los condimentos. Regresa el pollo a la olla. Cuando hierva, cocina en el horno sin tapa durante 30-35 minutos.
06 - Deja reposar unos minutos, decora con cebolla verde si te gusta, y sirve caliente.

# Notas:

01 - Puedes cambiar el adobo estilo jamaicano por uno criollo o mezcla para tacos propios de la región.
02 - Lava el arroz antes de usarlo para que quede más esponjoso.
03 - El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F).