Pollo y Arroz Caribeño Fácil (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Pollo estilo Jerk
01 -
De 1,1 a 1,3 kilos de muslos de pollo (5-6 piezas)
02 -
1½ cucharaditas de sal
03 -
1-2 cucharadas de adobo estilo jamaicano
04 -
½ cucharadita de consomé en polvo (opcional)
→ Base para el arroz
05 -
½ cebolla mediana, picada en cubos
06 -
4 cucharadas de aceite vegetal o de maíz
07 -
2 hojas pequeñas de laurel
08 -
2 dientes de ajo, picados
09 -
1 rama de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
10 -
2 tazas de arroz largo crudo
→ Líquidos y sazonadores
11 -
1 lata (400 ml) de leche de coco
12 -
1 lata (440 g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
13 -
Entre 2 y 2¼ tazas de caldo de pollo o agua
14 -
1-1½ cucharaditas de adobo criollo o jamaicano
15 -
1 cucharadita de pimienta blanca
16 -
1 cucharadita de consomé en polvo (opcional)
17 -
1 chile habanero entero (opcional)
18 -
1 cucharadita de paprika (opcional)
19 -
Pimienta y sal al gusto
20 -
Cebolla verde picada para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Coloca el horno a 177°C (350°F) para que alcance temperatura.
02 -
Lava los muslos de pollo, haz cortes pequeños (1 cm aprox.) cerca del hueso y sécalos. Condimenta con sal, adobo y consomé (si lo usas).
03 -
En una olla resistente al horno, calienta 2 cucharadas de aceite. Cocina los muslos hasta que estén dorados, 3 minutos cada lado. Retira y reserva. Limpia la olla.
04 -
Añade el aceite restante y sofríe la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo por unos 2-3 minutos, hasta que todo esté suave.
05 -
Pon el arroz, frijoles, caldo, leche de coco y los condimentos. Regresa el pollo a la olla. Cuando hierva, cocina en el horno sin tapa durante 30-35 minutos.
06 -
Deja reposar unos minutos, decora con cebolla verde si te gusta, y sirve caliente.
# Notas:
01 -
Puedes cambiar el adobo estilo jamaicano por uno criollo o mezcla para tacos propios de la región.
02 -
Lava el arroz antes de usarlo para que quede más esponjoso.
03 -
El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F).