Bacalao en Glaseado Miel-Soya (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Salsa Dulce
01 -
2 cucharadas de salsa de soya
02 -
1 cucharadita de ajo picado
03 -
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
04 -
1 cucharadita de vinagre de arroz
05 -
2 cucharadas de miel
06 -
1/2 cucharadita de semillas de sésamo
07 -
1 cucharadita de aceite de sésamo
→ Ingredientes Principales
08 -
2 filetes de bacalao (140-170 g cada uno)
09 -
1 cucharada de cebolla cambray, en rodajas diagonales
# Instrucciones:
01 -
Reúne en un bol pequeño la salsa de soya, miel, aceite de sésamo, vinagre de arroz, ajo, jengibre y semillas de sésamo. Remueve todo hasta que se integre.
02 -
Seca bien los filetes de bacalao con papel absorbente y colócalos en un recipiente de vidrio. Úntalos con una cucharada de la salsa preparada, cúbrelos y guarda en el refrigerador de 30 minutos a 2 horas. Resguarda el resto de la salsa.
03 -
Mueve la rejilla del horno hacia la parte superior y enciende la función de gratinar a baja potencia. Forra una charola con papel pergamino y acomoda los filetes de bacalao sobre ella.
04 -
Gratina el pescado a temperatura baja durante 12-14 minutos, barnizando los filetes con la salsa cada 2-3 minutos. Luego, cambia la potencia del gratinador a alta durante 4-5 minutos, hasta que se dore y alcance una temperatura interna de 57-60°C.
05 -
Coloca el pescado en platos para servir y espolvorea con las rodajas de cebolla cambray.
# Notas:
01 -
Puedes cambiar el bacalao por mero, robalo, cabrilla negra, lenguado o abadejo.
02 -
Sustituye la miel con piloncillo rallado o jarabe de maple.
03 -
Duplica la cantidad de la salsa si quieres ofrecerla como acompañamiento extra.