Bistec y Papas Fritas con Mantequilla (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Mantequilla de Hierbas y Cítricos
01 -
3 barras de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
02 -
2 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta
03 -
1 limón fresco, rallado y exprimido
04 -
1 cucharada de romero fresco, picado finamente
05 -
1/4 de taza de cebollín, cortado en rodajas finas
06 -
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, picadas
07 -
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
08 -
2 cucharaditas de sal marina gruesa
→ Papas Fritas Perfectas y Crujientes
09 -
Sal gruesa al gusto para sazonar
10 -
3 papas grandes, tipo russet, cortadas en tiras gruesas (tipo bastón)
→ Carne al Estilo Parrilla de Restaurante
11 -
2 filetes de carne tipo New York (340 gramos cada uno)
12 -
8-10 dientes de ajo, ligeramente aplastados
13 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal
14 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
15 -
Sal gruesa y pimienta negra fresca para sazonar
16 -
8-10 ramitas de tomillo fresco
# Instrucciones:
01 -
En una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla suavizada hasta que quede bien esponjosa, más o menos 5-7 minutos a alta velocidad. Una vez aireada, mezcla los aromáticos: romero, tomillo, el cebollín, el ajo, y el limón (ralladura y jugo). Salpica con sal y pimienta, y deja reposar la mezcla para que los sabores se integren.
02 -
Lava bien las papas en agua fría y revuélvelas un poco para quitar el exceso de almidón. Escúrrelas y enjuágalas otra vez; este paso es súper importante para esas papas crujientes. Vamos a freírlas dos veces: primero a 150°C durante 3 minutos (este paso puedes hacerlo por adelantado), y luego termínalas a 175°C por unos 3-5 minutos hasta que queden doradas y crujientes. Agrégales sal cuando estén calientes.
03 -
Cubre los filetes con una buena cantidad de sal y pimienta. Calienta un sartén con aceite hasta que esté muy caliente, después coloca los filetes. Aquí va el truco: presiona la carne por unos 15-20 segundos, y luego déjala sin mover por 2-3 minutos. Dales la vuelta, incorpora las hierbas (tomillo y ajo) y la mantequilla, y usa una cuchara para ir bañando los filetes durante unos 2-4 minutos. Antes de cortarlos, deja reposar la carne 3-4 minutos.
# Notas:
01 -
¡La mantequilla saborizada puede hacerse antes de tiempo y se congela súper bien para futuras comidas con carne!
02 -
Si quieres un término medio en la carne, cocina 1 minuto adicional por lado y deja reposar otro minuto más.
03 -
No omitas el paso del enjuague de las papas; es clave para que queden realmente crujientes.