Bistec y papas crujientes (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Mantequilla con Toques de Hierbas y Cítricos

01 - 200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
02 - 1 limón fresco, rallado y exprimido
03 - 2 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta
04 - 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, bien picadas
05 - 1 cucharada de romero fresco, finamente troceado
06 - 2 cucharaditas de sal gruesa marina
07 - 1/4 de taza de cebollines frescos, en rodajas finas
08 - 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida

→ Las Papas Fritas Más Crujientes

09 - Sal gruesa para sazonar
10 - 3 papas grandes cambray o blancas, cortadas en bastones gruesos

→ Carne de Primera Calidad al Estilo Parrilla

11 - 2 filetes de entrecot, de 340 gramos cada uno
12 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
13 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
14 - 8-10 ramitas de tomillo fresco
15 - 8-10 dientes de ajo, ligeramente aplastados
16 - Sal gruesa y pimienta negra molida para sazonar

# Instrucciones:

01 - Primero bate la mantequilla a velocidad alta en una batidora con el accesorio de pala hasta que quede esponjosa, tardarás entre 5 y 7 minutos. Una vez esté cremosa, mezcla el ajo, romero, tomillo, cebollines, ralladura y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Déjala reposar para que los sabores se mezclen bien.
02 - Enjuaga bien las papas cortadas con agua fría, moviéndolas para quitar el almidón extra. Escúrrelas y vuelve a enjuagar. Es el secreto para lograr lo crujiente. Fríe dos veces: primero a 150°C durante 3 minutos (este paso lo puedes hacer antes), luego a 175°C entre 3 y 5 minutos hasta dorarlas. Sazona con sal mientras estén calientes.
03 - Sazona los filetes generosamente con sal y pimienta. Calienta una sartén bien pesada con aceite hasta que esté súper caliente, luego coloca los filetes. Presiona durante 15-20 segundos y deja que se cocinen sin tocarlos de 2 a 3 minutos. Voltea y agrega las ramitas de tomillo, ajos y mantequilla. Con una cuchara, baña los filetes durante 2-4 minutos. Déjalos reposar durante 3-4 minutos antes de cortar.

# Notas:

01 - La mantequilla con hierbas se puede preparar con antelación y congelar. Perfecta para otras noches de carne.
02 - Si prefieres un punto medio de cocción en el filete, añade 1 minuto más por lado y 1 minuto extra de reposo.
03 - No te saltes el paso de enjuagar las papas. Es clave para lograr esa cubierta súper crujiente.

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