Bowl Batata Dulce Miso Tahini (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Camote con puré de Miso y Tahini
01 -
3 camotes medianos
02 -
1 cabeza de ajo
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
04 -
½ taza de tahini
05 -
1 cucharada de jarabe de maple
06 -
2 cucharaditas de pasta de miso
07 -
½ cucharadita de canela
08 -
Sal y pimienta al gusto
→ Verduras y Frijoles con Especias
09 -
15 oz (439g) de frijoles blancos precocidos, enjuagados y escurridos
10 -
2 manojos de broccolini, tallos partidos por la mitad
11 -
1 cucharadita de polvo de cebolla
12 -
½ cucharadita de paprika ahumada
13 -
1 cucharadita de polvo de ajo
14 -
¼ cucharadita de albahaca seca
15 -
¼ cucharadita de pimienta negra
16 -
½ cucharadita de sal
→ Nueces Dulces y Picantes
17 -
1 taza de nueces (pecanas)
18 -
2 cucharadas de jarabe de maple
19 -
2 cucharadas de aceite de oliva
20 -
1 cucharada de pasta de ajo y chile
21 -
1 cucharada de vinagre de arroz
# Instrucciones:
01 -
Haz pequeños agujeros al camote con un tenedor y colócalo en el horno a 200°C por 50-55 minutos. Recorta la parte superior de la cabeza de ajo, envuélvela en papel para hornear con un poco de aceite, sal y pimienta, y hornéala durante los últimos 15-20 minutos.
02 -
Saltea el broccolini hasta que se dore un poco, añade un poco de agua para que se cuezan al vapor 3-4 minutos. Agrega los frijoles y los condimentos, cocina 3-4 minutos más.
03 -
Tuesta las nueces en un sartén por 2-3 minutos, después añade el aceite, el jarabe de maple, la pasta de ajo y chile, y el vinagre. Cocina 2 minutos más.
04 -
Quita la cáscara del camote y tritúralo junto con el ajo asado, tahini, jarabe de maple, miso, canela, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave.
05 -
En un plato sirve una base de puré de camote, luego coloca el broccolini con frijoles encima y termina con las nueces especiadas.
# Notas:
01 -
Puedes cocer los camotes en cubos si necesitas que estén listos más rápido
02 -
Usar una licuadora hace que el puré quede aún más liso
03 -
Es perfecto tanto para la cena como para el desayuno