Veggies asados y diosa verde (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Coliflor Asada a la Negra
01 -
1 coliflor grande, orgánica, separada en trozos pequeños
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
03 -
1 cucharada de condimento estilo Cajún
04 -
1 cucharada de jarabe de agave puro
05 -
1 cucharadita de pimentón ahumado
→ Verduras Rostizadas
06 -
2 tazas de granos de elote dulce
07 -
1 manojo de brócoli, con los extremos cortados
08 -
2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
09 -
1 cucharadita de sal marina
10 -
1 cucharadita de pimienta negra molida
→ Ingredientes Frescos para la Ensalada
11 -
2 manojos de kale, sin tallos y cortados en trozos grandes
12 -
2 chiles jalapeños, picados
13 -
1 pepino orgánico, pelado y cortado en rodajas
14 -
1 aguacate Hass, pelado, sin hueso y en cubos
→ Aderezo
15 -
1 porción de Aderezo Casero de Diosa Verde
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a calentar a 200°C y cubre dos bandejas para hornear con papel encerado.
02 -
Combina los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el condimento Cajún, el pimentón ahumado y el jarabe de agave. Extiéndelos en una de las bandejas preparadas.
03 -
Distribuye los granos de elote y el brócoli en la segunda bandeja. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea la sal y pimienta.
04 -
Mete ambas bandejas al horno y cocina por 20-25 minutos hasta que las verduras estén doraditas y un poco quemadas en las orillas. Deja enfriar un poco antes de usarlas.
05 -
Masajea las hojas troceadas de kale con jugo de limón o un poco de aceite de oliva por 2-3 minutos para que se suavicen.
06 -
En un tazón grande, coloca el kale, las verduras asadas, el pepino, los jalapeños y el aguacate. Añade el aderezo de Diosa Verde por encima antes de servir.
# Notas:
01 -
Puedes preparar las verduras asadas con hasta 2 días de anticipación
02 -
Guarda la ensalada en el refrigerador; estará buena por un máximo de 3 días
03 -
Si no tienes kale, puedes usar lechuga romana, rúcula o espinaca