Fácil ensalada tres frijoles (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Frijoles
01 -
200 g de ejotes frescos, puntas recortadas
02 -
1 lata (400 mL) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
03 -
1 lata (400 mL) de garbanzos, escurridos y enjuagados
→ Ingredientes frescos
04 -
1/4 taza de perejil fresco, muy bien picado y compacto
05 -
1/3 taza de cebolla morada, cortada finamente
06 -
Un puñado de hojas de albahaca fresca (opcional)
→ Aderezo con toque ácido
07 -
1/4 taza de vinagre balsámico
08 -
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
09 -
1/4 taza de aceite de oliva
10 -
1 cucharada de mostaza Dijon
11 -
2 cucharadas de miel de agave
12 -
1/2 cucharadita de sal de mar fina
# Instrucciones:
01 -
Hierve 4 tazas de agua en una olla mediana. Coloca un recipiente con agua helada cerca. Cocina los ejotes en el agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Luego, pásalos al recipiente con agua helada para mantener su color verde brillante. Escúrrelos bien y sécalos con cuidado.
02 -
Corta los ejotes en trozos pequeños y colócalos en un bowl grande. Escurre y enjuaga los frijoles y garbanzos, después añádelos al bowl junto con la cebolla morada y el perejil picado.
03 -
En un recipiente pequeño, bate el vinagre balsámico, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel de agave y la sal marina hasta que se combinen bien.
04 -
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelve todo suavemente hasta que esté bien cubierto. Lleva al refrigerador durante 1 o 2 horas para que todos los sabores se mezclen. Si quieres, agrega unas hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
# Notas:
01 -
Esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente, ya que los frijoles absorben más el aderezo.
02 -
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela dentro de 5 días.
03 -
Ideal para preparar con anticipación, llevar a picnic o compartir en reuniones.