Pad Thai Hecho en Casa (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 230 gramos de noodles de arroz tipo tallarines o fetuccini
02 - 2 huevos grandes batidos
03 - 340 gramos de camarones grandes (31/35), pelados y sin venas

→ Salsa

04 - 6 cucharadas de agua (¼ taza más 2 cucharadas)
05 - 2½ cucharadas de salsa de pescado
06 - 1 cucharada de salsa de soya
07 - 1½ cucharadas de ketchup
08 - 1 cucharada de vinagre de arroz
09 - ¼ de taza de azúcar morena, bien compacta
10 - ¼ cucharadita llena de hojuelas de chile seco

→ Aromáticos y Verduras

11 - 2 dientes de ajo, picados bien pequeños
12 - 3 cebollines, parte clara en rodajas finas y parte verde en trozos de 2 cm
13 - 1 taza de germinados de soja

→ Para Cocinar y Decorar

14 - 4 cucharadas más 1 cucharadita de aceite vegetal, usadas por separado
15 - ¼ taza de cacahuates tostados y salados, picados en trozos grandes
16 - ¼ taza de cilantro fresco picado (opcional)
17 - Rodajas de limón para acompañar (opcional)
18 - Sal al gusto

# Instrucciones:

01 - Remoja los noodles de arroz en agua hirviendo durante 5-10 minutos, hasta que estén suaves pero todavía firmes. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y ponlos aparte.
02 - Bate los huevos con una pizca de sal. Mezcla los ingredientes de la salsa en otro recipiente.
03 - Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Cocina los camarones con un poco de sal por 2 minutos, luego agrega el ajo y la parte clara de los cebollines; cocina un minuto más. Retíralos a un plato.
04 - Agrega 1 cucharadita de aceite a la sartén y revuelve los huevos durante 1-2 minutos hasta que estén bien cocidos. Pásalos al plato con los camarones.
05 - Calienta 2 cucharadas de aceite, añade los noodles y la salsa; cocina hasta que el líquido se absorba. Luego, incorpora los camarones, los huevos y la parte verde de los cebollines. Mézclalo todo bien hasta que esté caliente.
06 - Decora con cacahuates, germinados de soja y cilantro opcional. Si quieres, acompaña con rodajas de limón.

# Notas:

01 - Si los noodles necesitan cocinarse más después de absorber la salsa, agrega un poco de agua.

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