Galletas Velvet Rojas con Relleno (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de las Galletas

01 - 240 gramos (2 tazas) de harina de trigo común, medida correctamente
02 - 24 gramos (¼ de taza) de cacao amargo en polvo
03 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - ½ cucharadita de sal
05 - 113 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
06 - 200 gramos (1 taza) de azúcar estándar
07 - 1 huevo grande, a temperatura ambiente
08 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
09 - 15 mL (1 cucharada) de colorante rojo en gel

→ Betún de Queso Crema

10 - 113 gramos (4 onzas) de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
11 - 57 gramos (¼ de taza) de mantequilla sin sal, también a temperatura ambiente
12 - 210 gramos (1 ¾ taza) de azúcar glas
13 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
14 - una pizca de sal

# Instrucciones:

01 - Prende el horno a 177 ºC (350 ºF) y cubre una charola grande con papel encerado o un tapete de silicón.
02 - En un tazón mediano, mezcla bien la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal con un batidor manual.
03 - Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos). Agrega el huevo y sigue batiendo, raspando las paredes del tazón si es necesario.
04 - Integra el extracto de vainilla y el colorante rojo a velocidad media. Usa una espátula para que el color se mezcle parejito, y luego bate un poco más para asegurarte de que todo esté bien combinado.
05 - Añade lentamente los ingredientes secos a velocidad baja hasta que formes una masa algo desmenuzada. Junta la masa con las manos para compactarla.
06 - Usa un boleador mediano para galletas, forma bolitas lisas y aplánalas un poco. Hornéalas durante 10-11 minutos hasta que las orillas se vean firmes y las galletas infladas. Déjalas enfriar 5 minutos en la charola antes de pasarlas a una rejilla.
07 - Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas, la vainilla y la pizca de sal. Bate durante 2 minutos hasta que quede una mezcla tersa y cremosa.
08 - Espera a que las galletas estén completamente frías antes de cubrirlas con el betún usando una espátula pequeña. Si quieres, agrega chispas decorativas antes de que el betún se asiente.

# Notas:

01 - Guarda las galletas cubiertas a temperatura ambiente por un máximo de 5 días.
02 - Se pueden congelar hasta por 3 meses y descongelarlas a temperatura ambiente.
03 - Recomiendo usar colorante en gel; marca preferida: AmeriColor.

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