Hamburguesas Smashed con Baconesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Hamburguesas
01 -
900 gramos de carne molida (80/20), formadas en bolas de 150 gramos
02 -
2 cebollas blancas, cortadas en rodajas muy finas
03 -
250 gramos de bacon, dorado y picado
04 -
Sal, pimienta y ajo en polvo para sazonar
05 -
Mostaza amarilla (para cocinar)
06 -
Rebanadas de queso manchego
07 -
Panecillos para hamburguesa
08 -
Aceite de aguacate para cocinar
→ Salsa con Bacon
09 -
125 ml de mayonesa
10 -
Dos cucharadas de ketchup
11 -
Dos cucharadas de mostaza
12 -
250 gramos de bacon crujiente y picado
13 -
Una cucharada de salsa inglesa (como la Worcestershire)
14 -
Una cucharada de vinagre de manzana
15 -
Una cucharada de sazonador mixto (sal, pimienta, ajo en polvo)
16 -
Una cucharada de hojuelas de chile rojo
# Instrucciones:
01 -
Forma bolas de 150 gramos con la carne molida y enfría por 30 minutos
02 -
Utilizando un mandolín con protector o guantes, corta las cebollas en rodajas finas. Escurre el agua sobrante y refrigéralas
03 -
Cocina el bacon hasta que esté crujiente, luego pícalo y reserva
04 -
Mezcla la mayonesa, ketchup, mostaza, bacon picado, salsa inglesa, vinagre de manzana, sazonador mixto y las hojuelas de chile. Enfría
05 -
Calienta una plancha a temperatura media-alta. Agrega aceite de aguacate y coloca las bolas de carne dejando un espacio de 5 cm entre ellas. Añade las cebollas encima y aplasta con una prensa para hamburguesas. Sazona con sal, pimienta y ajo
06 -
Tras unos 3-4 minutos, añade mostaza sobre la carne, voltéalas y coloca queso manchego encima. Cocina por otros 3 minutos hasta que el queso se derrita
07 -
Tuesta los panes en la plancha. Monta empezando con la salsa en la base del pan inferior, agrega las hamburguesas aplastadas una sobre otra, más salsa, y tapa con el pan superior
# Notas:
01 -
Usa carne molida 80/20 para conseguir el mejor sabor
02 -
Cuando uses el mandolín, asegúrate de utilizar el protector o guantes de seguridad