Esponjosos Hotcakes de Limon (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Líquidos
01 -
1/2 taza de queso ricotta
02 -
1 taza de suero de mantequilla (buttermilk)
03 -
2 huevos grandes
04 -
1 cucharada de ralladura de limón fresco
05 -
1 cucharada de jugo de limón fresco
06 -
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
→ Ingredientes Secos
07 -
1 taza de harina de trigo para todo uso
08 -
1 cucharada de azúcar
09 -
1/4 cucharadita de sal
10 -
1 cucharadita de polvo para hornear
11 -
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
→ Para Cocinar y Servir
12 -
Aceite o mantequilla para cocinar
13 -
Jarabe de maple para servir
14 -
Trozos de limón fresco y hojas de menta para decorar
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente, mezcla con un batidor la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal hasta integrarlos bien.
02 -
En otro recipiente aparte, combina el queso ricotta, el suero de mantequilla, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla. Mezcla todo muy bien.
03 -
Agrega los ingredientes líquidos a los secos y revuelve solo hasta integrar todo. No te preocupes si quedan grumos pequeños; estos hacen que las pancakes sean más suaves y esponjosas.
04 -
Calienta un sartén o comal a fuego medio y unta un poco de mantequilla o aceite para evitar que se pegue.
05 -
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada pancake. Deja cocinar durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dales la vuelta y cocina por 1-2 minutos más, hasta que estén doraditas.
06 -
Pon las pancakes calientes en un plato y cúbrelas con jarabe de maple. Si quieres, decora con trozos de limón fresco y menta.
# Notas:
01 -
Estas pancakes suaves son ideales para un desayuno relajado el fin de semana.
02 -
Evita mezclar de más la masa; los pequeños grumos hacen que queden más ligeras.