Postre Mochi Mantequilla (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Líquidos

01 - 1 lata (400 ml) de leche de coco sin endulzar
02 - 2 tazas de leche común (puede ser entera, semidescremada o deslactosada, tú eliges)
03 - 4 huevos grandes
04 - 2 cucharaditas de esencia de vainilla
05 - 1 barra (110 gramos) de mantequilla sin sal, derretida, y extra para preparar el molde

→ Ingredientes Base

06 - 1 libra (500 g) de harina de arroz glutinoso (conocida como harina de mochiko)
07 - 2 tazas de azúcar blanca granulado
08 - 1/2 cucharadita de sal fina (mejor si es sal marina)
09 - 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)

→ Decoración

10 - 1/2 taza de coco rallado sin azúcar añadido
11 - Sal en hojuelas (opcional)

# Instrucciones:

01 - Coloca la rejilla en la parte media del horno y préndelo a 180°C. Engrasa un molde de 22x33 cm con un poco de mantequilla o aceite. Derrite la mantequilla.
02 - En un recipiente grande, mezcla con un batidor la harina de arroz, azúcar, polvo para hornear y sal.
03 - En un tazón mediano, bate la leche común, los huevos y la vainilla hasta que estén bien integrados.
04 - Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos, mezclando con una cuchara de madera hasta integrar. Luego añade la mantequilla derretida y la leche de coco, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
05 - Pasa la mezcla al molde previamente engrasado. Golpea suavemente el molde contra la mesa para sacar las burbujas de aire.
06 - Distribuye el coco rallado de manera uniforme sobre la superficie de la mezcla. Si quieres, espolvorea un poco de sal en hojuelas.
07 - Hornéalo hasta que esté firme y con un color dorado en la parte superior, aproximadamente de 60 a 70 minutos.
08 - Deja que se enfríe por completo en una rejilla (por lo menos una hora). Usa un cuchillo de plástico untado con mantequilla para cortar en 20 porciones, para evitar que la masa se pegue.

# Notas:

01 - Usa un cuchillo de plástico para que no se pegue al cortar las porciones
02 - La harina de mochiko se conoce también como harina de arroz dulce o pegajosa
03 - Si el cuchillo se pega, úntalo con aceite o mantequilla

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