Muffins con Arandanos y Topping Crujiente (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Cubierta de Migas
01 -
1/2 taza de harina para todo uso (72g)
02 -
1/4 taza de mantequilla, derretida (puede ser salada o sin sal)
03 -
1/2 taza de azúcar (112g)
04 -
1/2 cucharadita de canela molida
→ Masa para Muffins
05 -
1 1/2 tazas de harina de trigo (212g)
06 -
1 huevo grande
07 -
2/3 de taza de buttermilk (suero de leche)
08 -
Zestea la cáscara de 2 limones amarillos o de 1 naranja y 1 limón
09 -
1/3 de taza de mantequilla sin sal, derretida (aprox. 5 cucharadas)
10 -
3/4 de taza de azúcar blanca
11 -
2 cucharaditas de polvo para hornear
12 -
1/4 de cucharadita de sal de grano o sal fina
13 -
2 tazas de arándanos, frescos o congelados
# Instrucciones:
01 -
Prende el horno a 190°C (375°F) y pon papelitos para muffins en tu charola especial.
02 -
En un bowl pequeño mezcla harina, azúcar y canela. Integra la mantequilla derretida con un tenedor hasta que se formen grumos. Mételo al refri para que repose.
03 -
Agarra un bowl grande y mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el zeste cítrico.
04 -
Pon la mantequilla derretida, el huevo y el suero de leche en otro bowl grande. Si se ve raro o cortado, no pasa nada.
05 -
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Revuelve solo lo necesario para incorporar todo. La masa debe quedar algo espesa y con grumos. No te pases revolviendo.
06 -
Incorpora los arándanos con movimientos delicados. No los revuelvas de más para que la masa no se ponga morada.
07 -
Con una cuchara tipo scoop de 3 cucharadas, reparte la mezcla en los 12 moldes de muffins.
08 -
Desmorona la mezcla fría de migas con los dedos y espolvorea sobre cada muffin.
09 -
Deja los muffins en el horno durante 28 a 30 minutos. Los bordes doraditos y que recuperen su forma cuando presiones ligeramente son señal de que ya están listos.
10 -
Aunque calientes están ricos, el sabor mejora después de unas 2 horas cuando se han enfriado por completo.
# Notas:
01 -
Puedes usar arándanos frescos o congelados sin problema.
02 -
El zeste de cáscaras se puede ajustar entre limones amarillos, regulares o naranjas.
03 -
La masa debe ser espesa y con grumos. No la mezcles de más.