Pan naan suave con masa madre (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
½ taza (125g) de descarte de masa madre sin alimentar
02 -
1½ cucharaditas (7g) de sal marina
03 -
2½ tazas (300g) de harina común
→ Ingredientes Líquidos
04 -
¼ de taza (60g) de yogur natural (puede ser de origen animal o vegetal)
05 -
½ taza (120g) de leche (de vaca o vegetal)
06 -
1 cucharada (15g) de aceite de oliva
# Instrucciones:
01 -
Mezcla los ingredientes líquidos en un tazón grande. Agrega la harina y la sal. Amásalo con las manos hasta que todo se incorpore y no queden partes secas. Cúbrelo y déjalo reposar unas 8 horas, o hasta que doble su tamaño, a unos 20°C.
02 -
Separa la masa en 8 partes iguales (aproximadamente 78g por pieza). Forma bolas y cúbrelas con un trapo.
03 -
Pon a calentar tu sartén de hierro a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos.
04 -
Aplana cada bola hasta que tenga un grosor de 3 mm (unos 15 cm de diámetro), usando un poco de harina si se pega.
05 -
Coloca cada naan en la sartén, cocina por 2 minutos, voltéalo y cocina 1-2 minutos más. Dale otra vuelta hasta que infle como un globo, y luego retíralo. Repite con las otras piezas.
# Notas:
01 -
Puedes guardar las bolas de masa cruda en el refrigerador hasta por 3 días
02 -
El naan cocido se mantiene bien a temperatura ambiente hasta por 3 días
03 -
También puedes congelarlos hasta por 3 meses
04 -
Puedes usar leche y yogur de origen animal o vegetal