Cheesecake Fresco y Choco (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1¾ tazas de galletas María molidas
02 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
→ Relleno de Cheesecake
03 -
450 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
04 -
3/4 de taza de azúcar
05 -
2 huevos grandes
06 -
1 yema de huevo
07 -
2 cucharaditas de extracto de vainilla
08 -
1/2 cucharadita de sal fina
→ Decoración
09 -
18 fresas frescas, lavadas y bien secas
10 -
8 onzas de chocolate negro al 56%, derretido
# Instrucciones:
01 -
Combina las galletas María molidas con la mantequilla derretida hasta que todo esté bien mezclado. Coloca aproximadamente 1½ cucharadas de esta mezcla en cada espacio del molde para mini cheesecakes. Usa un prensador o algo similar para compactar la base de manera uniforme.
02 -
Pon el horno a precalentar a 165°C mientras preparas el relleno.
03 -
Con una batidora de pie y el aditamento de paleta, bate el queso crema hasta que quede suave. Poco a poco, agrega el azúcar mientras sigues mezclando a baja velocidad. Incorpora los huevos y la yema uno por uno, raspando el tazón cuando sea necesario. Después, mezcla la vainilla y la sal hasta que quede todo homogéneo. Reparte el relleno de manera uniforme sobre las bases preparadas y alísalos por arriba.
04 -
Hornea entre 20 y 25 minutos. Si ves que se inflan un poco, no te preocupes, bajarán al enfriarse. Déjalos enfriar a temperatura ambiente en el molde antes de meterlos al refrigerador por al menos 1 hora.
05 -
Cuando estén bien fríos, empuja cuidadosamente desde el fondo removible para sacar cada mini cheesecake. Vierte un poquito de chocolate derretido encima de cada uno y luego sumerge las fresas en el chocolate restante y colócalas sobre los cheesecakes.
# Notas:
01 -
Se disfrutan mejor de inmediato, ya que el chocolate se pondrá duro con el tiempo.
02 -
Un molde especial para mini cheesecakes con base removible es fundamental para esta receta.