Estofado Caribeño de Pescado (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Condimentos para pescado
01 -
½ cucharadita de sal de ajo
02 -
½ cucharadita de pimienta negra
03 -
½ cucharadita de sal normal
04 -
2 filetes de salmón
05 -
½ cucharadita de sazonador universal o sal con especias
→ Verduras
06 -
2 ramitas de tomillo fresco, troceado
07 -
2 dientes de ajo, picados finamente
08 -
¼ de pimiento verde, en cubos o tiras
09 -
¼ de pimiento rojo, en cubos o tiras
10 -
½ cebolla mediana, en cubos o tiras
11 -
¼ de chile habanero
12 -
½ tomate pequeño, en cubos o tiras
→ Salsa
13 -
2 cucharaditas de azúcar morena
14 -
1 cucharada de salsa de soya
15 -
¼ taza de caldo de pollo o de verduras
16 -
1 cucharada de salsa hoisin
17 -
1 taza de aceite neutro para freír
# Instrucciones:
01 -
Limpia los filetes de salmón con limón o lima y agua fría, luego sécalos con golpecitos de papel de cocina. Ponles sal, pimienta y sazonador por ambos lados.
02 -
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los filetes durante 5-7 minutos por lado hasta que queden crujientes y dorados. Retira y deja escurrir en una rejilla con una bandeja.
03 -
Desecha el aceite, dejando solo 2 cucharadas en la sartén. Saltea la cebolla, el ajo, los chiles, el tomate, el tomillo y el habanero a fuego medio. Luego, agrega la salsa hoisin, la soya y el caldo.
04 -
Vuelve a poner los filetes en la sartén y cúbrelos con la salsa. Tapa parcialmente la sartén y cocina 2-3 minutos a fuego medio-alto. Antes de servir, vuelve a bañar los filetes con la salsa reducida.
# Notas:
01 -
Si no tienes salsa hoisin, utiliza azúcar morena mezclada con un poquito de colorante líquido.
02 -
Espera a que el pescado se despegue fácilmente antes de darle la vuelta, así no se rompe.
03 -
Para que no pique tanto, deja el habanero entero; si quieres más sabor picante, córtalo.