Todo-en-uno Pollo y Arroz con Sabor Mexicano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
02 - 3 cucharadas de aceite de girasol
03 - 1/4 de taza de cebolla blanca picada
04 - 1 taza de arroz de grano largo, sin cocinar
05 - 1 lata (400 g) de jitomates en cubos, escurridos
06 - 1 lata (425 g) de frijoles negros, lavados y escurridos

→ Especias

07 - 1 cucharadita de ajo en polvo
08 - 1 cucharadita de cebolla en polvo
09 - 2 cucharaditas de chile en polvo
10 - 1 cucharadita de comino molido
11 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
12 - Sal de mar y pimienta negra al gusto

→ Líquidos y Opcionales

13 - 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
14 - 1 limón fresco
15 - 1 taza de queso manchego, panela o gouda rallado
16 - Jitomate fresco picado para decorar
17 - Cebollines picados para decorar
18 - Crema ácida para servir
19 - Guacamole listo para acompañar

# Instrucciones:

01 - Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén amplio y saltea la cebolla hasta que se suavice.
02 - Espolvorea el pollo con 1 cucharadita de sal de mar y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocínalo a fuego medio-alto en el sartén hasta que comience a dorarse.
03 - Retira el pollo hacia un lado en el sartén. Añade 1 cucharada de aceite al espacio vacío y sofríe el arroz crudo por unos 2 minutos hasta que algunos granos se tornen dorados.
04 - Incorpora los frijoles, jitomates, caldo y las especias. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos hasta que el arroz quede tierno.
05 - Corrige el sazón a tu gusto, exprime el limón encima, agrega el queso y cubre por 2-3 minutos para que se derrita. Decora con jitomate fresco, cebollines, crema ácida y guacamole.

# Notas:

01 - Prueba agregar tiras de pimientos salteados o jalapeños junto con la cebolla para darle un toque especial
02 - Añade granos de maíz congelados en los últimos 5 minutos de cocción si te gusta
03 - Puedes usar carne molida de res o pavo en lugar del pollo
04 - Si quieres una versión más ligera, omite el queso