Dulce Cremoso de Mango (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes básicos
01 -
3 mangos amarillos maduros (preferentemente Ataulfo)
02 -
1 taza de perlas chiquitas de tapioca (sago), crudas
03 -
1 lata (400 ml/1.5 tazas) de leche de coco
04 -
De 2 a 3 cucharadas de leche condensada endulzada, al gusto
# Instrucciones:
01 -
Hierve 6 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega las perlas de tapioca, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar entre 15 y 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. Las perlas estarán mayormente transparentes con un centro blanco pequeño.
02 -
Apaga el fuego y permite que las perlas reposen en el agua caliente durante 15-20 minutos, hasta que sean completamente transparentes. Enjuaga bajo agua fría y drena utilizando un colador de malla fina. Resérvalas.
03 -
Parte los mangos a la mitad alrededor de la semilla. Con una cuchara grande, saca la pulpa. Guarda 1/4 de taza (aproximadamente medio mango) y córtalo en cubitos para decorar.
04 -
Mete el resto del mango, la leche de coco y la leche condensada en una licuadora. Si quieres que esté frío para servir, coloca 3-4 cubos de hielo. Licúa todo hasta que quede suave, aproximadamente 1-2 minutos.
05 -
Distribuye la mezcla de mango en los platos para servir. Incorpora las perlas de tapioca cocidas y echa encima los cubitos de mango reservados.
# Notas:
01 -
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días
02 -
Si quieres hacerlo vegano, sustituye la leche condensada por azúcar al gusto