Rollitos Suroeste Restaurante (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Relleno de Rollitos
01 -
250 gramos de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
03 -
1/4 taza de pimientos rojos, cortados en cuadritos
04 -
1/4 taza de cebolletas, picadas finamente
05 -
1/2 taza de elote amarillo (puede ser enlatado, fresco o descongelado si es congelado)
06 -
1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
07 -
1 chile jalapeño, picado
08 -
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
09 -
1/3 taza de espinacas congeladas, descongeladas y picadas
10 -
3/4 cucharadita de comino molido
11 -
3/4 cucharadita de chile en polvo
12 -
1/2 cucharadita de sal
13 -
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
14 -
1 taza de queso Oaxaca rallado
15 -
10-12 envolturas para rollitos primavera
16 -
Aceite vegetal para freír
→ Salsa Cremosa de Aguacate
17 -
1/2 taza de aderezo ranch
18 -
1 aguacate maduro mediano, machacado
19 -
2 cucharadas de leche entera natural
20 -
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
21 -
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
22 -
1/4 cucharadita de sal
23 -
1/4 cucharadita de ajo en polvo
24 -
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y saltea los pimientos rojos hasta que estén suaves. Añade las cebolletas, jalapeño, elote, frijoles negros, espinacas y los condimentos (comino, chile en polvo, sal, cayena). Cocina durante 3-4 minutos, removiendo hasta que los vegetales estén tiernos.
02 -
Pasa los vegetales cocinados a un bowl grande. Mezcla con el pollo deshebrado, el cilantro fresco y el queso Oaxaca. Remueve bien hasta que todo esté integrado.
03 -
Coloca una envoltura para rollitos con una esquina apuntando hacia ti. Pon 1/4 de taza de relleno en el centro. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla los lados y enrolla firmemente. Usa un poco de agua para sellar la esquina superior. Repite con las demás envolturas.
04 -
Calienta aceite hasta que llegue a 190°C (375°F). Fríe los rollitos por tandas durante 3-4 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
05 -
Licúa el aderezo ranch, el aguacate machacado, la leche, el cilantro, el jugo de limón, así como la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezcla hasta que quede una salsa suave. Sirve junto con los rollitos calientes.
# Notas:
01 -
Controla lo picante ajustando la cantidad de jalapeño
02 -
Puedes usar elote enlatado, congelado (descongelado) o fresco