Salchicha Casera para Desayuno (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Condimentos

01 - 1½ cucharaditas de sal gruesa
02 - ¼ cucharadita de nuez moscada molida
03 - 1½ cucharaditas de azúcar mascabado
04 - 1½ cucharaditas de pimienta negra molida
05 - 1½ cucharaditas de hojuelas de chile rojo
06 - 1½ cucharaditas de pimentón dulce molido

→ Hierbas frescas y aromáticos

07 - 1 cucharada de tomillo fresco picado
08 - 3 dientes de ajo finamente rallados
09 - 1 cucharada de salvia fresca picada

→ Cocción

10 - 1 cucharada de aceite de cocina

→ Base

11 - Medio kilo de pierna de cerdo (sin hueso) o carne de cerdo molida previamente

# Instrucciones:

01 - Si trabajas con pierna de cerdo, córtala en trozos de unos 2.5 cm y mételos en el refrigerador por 15-20 minutos. Si usas cerdo molido, este paso no es necesario.
02 - Si usas pierna de cerdo, muele la carne bien fría con un molino y usa una placa mediana. Si ya está molido, sáltate este paso.
03 - Combina la carne molida con todas las hierbas, especias y condimentos hasta que quede mezclado de forma uniforme.
04 - Fríe un pedacito de la mezcla para probarla. Ajusta los condimentos si es necesario.
05 - Haz bolitas y aplánalas ligeramente creando discos de 6-7 cm de diámetro.
06 - Fríe las porciones en un sartén caliente con aceite a fuego medio por 3-4 minutos de cada lado. Deben dorarse y cocinarse completamente.

# Notas:

01 - Puedes preparar la mezcla hasta con 3 días de antelación
02 - Guárdala en el refrigerador por hasta 5 días o congélala por 6 meses
03 - Si usas hierbas secas, usa la mitad de la cantidad indicada
04 - Puedes llenar tripas de oveja para hacer salchichas