Salchicha Casera para Desayuno (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Condimentos
01 -
1½ cucharaditas de sal gruesa
02 -
¼ cucharadita de nuez moscada molida
03 -
1½ cucharaditas de azúcar mascabado
04 -
1½ cucharaditas de pimienta negra molida
05 -
1½ cucharaditas de hojuelas de chile rojo
06 -
1½ cucharaditas de pimentón dulce molido
→ Hierbas frescas y aromáticos
07 -
1 cucharada de tomillo fresco picado
08 -
3 dientes de ajo finamente rallados
09 -
1 cucharada de salvia fresca picada
→ Cocción
10 -
1 cucharada de aceite de cocina
→ Base
11 -
Medio kilo de pierna de cerdo (sin hueso) o carne de cerdo molida previamente
# Instrucciones:
01 -
Si trabajas con pierna de cerdo, córtala en trozos de unos 2.5 cm y mételos en el refrigerador por 15-20 minutos. Si usas cerdo molido, este paso no es necesario.
02 -
Si usas pierna de cerdo, muele la carne bien fría con un molino y usa una placa mediana. Si ya está molido, sáltate este paso.
03 -
Combina la carne molida con todas las hierbas, especias y condimentos hasta que quede mezclado de forma uniforme.
04 -
Fríe un pedacito de la mezcla para probarla. Ajusta los condimentos si es necesario.
05 -
Haz bolitas y aplánalas ligeramente creando discos de 6-7 cm de diámetro.
06 -
Fríe las porciones en un sartén caliente con aceite a fuego medio por 3-4 minutos de cada lado. Deben dorarse y cocinarse completamente.
# Notas:
01 -
Puedes preparar la mezcla hasta con 3 días de antelación
02 -
Guárdala en el refrigerador por hasta 5 días o congélala por 6 meses
03 -
Si usas hierbas secas, usa la mitad de la cantidad indicada
04 -
Puedes llenar tripas de oveja para hacer salchichas