Tiramisu Pistacho (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Bizcochos Remojados en Café
01 -
1 paquete (200 gramos) de bizcochos tipo soletilla
02 -
1 taza de café espresso fuerte
03 -
¼ de cucharadita de extracto de almendra
04 -
1 cucharada de licor de ron (opcional)
→ Crema de Pistacho y Mascarpone
05 -
4 huevos grandes, separadas claras y yemas
06 -
16 gramos de mascarpone bien frío
07 -
⅓ de taza de pasta de pistacho
08 -
½ cucharadita de extracto de almendra
09 -
⅔ de taza de azúcar, dividida en dos partes
10 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
11 -
⅓ de taza de pistachos, picados lo más fino posible
# Instrucciones:
01 -
Haz una taza de café fuerte y ponla en un bol bajo y ancho. Agrega el extracto de almendra y el ron (si decides usarlo). Revuelve bien y guarda a un lado.
02 -
Separa las claras de las yemas. En una batidora, monta las claras mientras poco a poco añades ⅓ de taza de azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes, más o menos en 3 minutos. Colócalas en un tazón grande.
03 -
Bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén de color claro y cremosas. Después, añade el mascarpone y mezcla hasta integrar. Vierte la pasta de pistacho y los extractos para combinarlos.
04 -
Suavemente combina la mezcla de yemas con las claras montadas en dos veces. Hazlo con cuidado para no perder el aire incorporado.
05 -
Moja rápidamente los bizcochos en la mezcla de café y colócalos en una capa en un molde de 23x23 cm. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone. Haz otra capa de bizcochos y termina con la mezcla de crema.
06 -
Espolvorea los pistachos picados encima. Deja enfriar en la nevera al menos 4 horas o de un día para otro antes de servir.
# Notas:
01 -
Puedes prepararlo la noche anterior y dejarlo en el refrigerador.
02 -
Los bizcochos de soletilla generalmente están en la sección de galletas en supermercados.
03 -
Procura no remojar demasiado los bizcochos o se desharán.