Tostada de Frijoles con Cebolla Asada (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Cebollas Caramelizadas
01 -
3 cucharadas de aceite de oliva
02 -
1 libra de cebollas amarillas, cortadas en aros finos de 3 mm
03 -
1/2 cucharadita de sal gruesa
04 -
2 cucharaditas de vinagre de jerez
→ Base de Pan Tostado
05 -
4 rebanadas de pan resistente (mejor si es integral o de masa madre)
06 -
2 cucharadas de aceite de oliva
→ Cobertura de Frijoles
07 -
3 tazas de frijoles cannellini cocidos con su caldo (puedes usar frijoles ayocote)
08 -
2 cucharadas de salsa inglesa vegana
09 -
2 cucharaditas de polvo de champiñones shiitake
10 -
1 cucharada de levadura nutricional
11 -
Pizca de sal al gusto
12 -
Pimienta negra recién molida, para servir
# Instrucciones:
01 -
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y la sal. Cocina moviéndolas hasta que estén suaves (unos 15 minutos). Luego baja el fuego al mínimo y sigue cocinando hasta que tomen un tono dorado intenso (1 hora). Incorpora el vinagre y cocina 15 minutos más para intensificar el color.
02 -
Calienta el aceite en un sartén mediano. Dora las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes. Ponlas en platos para servir.
03 -
En el mismo sartén, tuesta la levadura nutricional hasta que desprenda aroma (1 o 2 minutos). Agrega los frijoles con su caldo, las cebollas caramelizadas, la salsa inglesa vegana y el polvo de champiñones. Cocina hasta que el líquido espese y tome textura de salsa.
04 -
Coloca la mezcla de frijoles sobre las rebanadas de pan tostado. Corona con pimienta negra recién molida y sirve al momento.
# Notas:
01 -
Puedes hacer las cebollas caramelizadas con anticipación y guardarlas en el refrigerador varios días o congelarlas por meses.
02 -
Considera quitar la corteza del pan integral o de masa madre para que no quede demasiado duro.
03 -
Reutiliza las cortezas retiradas para hacer pan molido.