Berenjena al Horno (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 berenjenas.
02 -
Aceite de oliva.
03 -
Sal y pimienta al gusto.
04 -
Pimentón dulce.
05 -
Orégano.
06 -
1 cebolla (picada).
07 -
Aceite de oliva.
08 -
2 pimientos (de cualquier color, picados).
09 -
2 dientes de ajo (picados finamente).
10 -
Sal y pimienta al gusto.
11 -
300 gramos de carne picada (ternera, cordero o pavo).
12 -
Pimentón dulce.
13 -
Comino.
14 -
Jengibre (un trozo pequeño, rallado).
15 -
Cilantro molido.
16 -
250 gramos de tomate triturado.
17 -
150 ml de agua.
18 -
150 gramos de queso manchego (rallado).
19 -
60 gramos de queso curado (rallado).
20 -
Orégano seco.
21 -
Aceite de oliva.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y quita casi toda la pulpa, dejando un borde de 1 cm. Píntalas con aceite y espolvorea sal, pimienta, pimentón y orégano. Ponlas en una bandeja.
02 -
Mete las mitades de berenjena al horno unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y algo blandas.
03 -
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Cocina la cebolla picada hasta que esté transparente y suave.
04 -
Agrega los pimientos y el ajo a la sartén. Cocínalos por otros 2-3 minutos más.
05 -
Incorpora la carne picada a la sartén. Cocínala, deshaciéndola con una cuchara, hasta que se dore por completo.
06 -
Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce, comino, jengibre rallado y cilantro molido.
07 -
Añade el tomate triturado y el agua. Deja cocer a fuego lento 10-15 minutos hasta que espese.
08 -
Rellena las berenjenas horneadas con la mezcla de carne. Cúbrelas con queso manchego y curado, orégano seco y un chorrito de aceite.
09 -
Vuelve a meter al horno 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y dore. Deja enfriar un poco antes de servir.