Sabrosa Berenjena Rellena de Carne

Las berenjenas rellenas con carne sazonada son un platillo abundante y lleno de sabor, ideal para una comida reconfortante. La berenjena funciona como una base deliciosa para un relleno rico de carne molida condimentada, convirtiéndolo en una opción fantástica para cualquier ocasión. Veamos lo que necesitarás para preparar este sabroso plato.

Ingredientes

• Berenjenas: 2 berenjenas grandes, cortadas a lo largo y ahuecadas para crear una forma de barca, sazonadas con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y orégano.
• Aceite de Oliva: Para untar las berenjenas y sofreír los ingredientes del relleno.
• Cebolla: 1 cebolla grande, picada finamente como base saborizada.
• Pimientos: 2 pimientos de cualquier color, picados y añadidos al relleno para dar dulzura y textura.
• Ajo: 2 dientes, picados, que aportan profundidad al sabor.
• Carne Picada: 300 gramos a elegir entre ternera, cordero o pavo, como proteína principal.
• Condimentos: Mezcla de sal, pimienta, pimentón dulce, comino, jengibre rallado y cilantro molido para realzar el sabor del relleno.
• Tomate Triturado: 250 gramos, para dar un sabor rico al relleno.
• Agua: 150 ml, para cocer y espesar la salsa.
• Quesos: 150 gramos de mozzarella rallada y 60 gramos de parmesano rallado para cubrir.
• Orégano Seco: Espolvoreado por encima para saborizar.

Instrucciones

Paso 1:

Calienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca con cuidado la mayor parte de la pulpa, dejando un borde de 1 cm para crear forma de barca. Guarda la pulpa para otra receta. Unta el interior con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano. Coloca las mitades en una bandeja de horno.

Paso 2:

Hornea las berenjenas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y un poco blandas. Sácalas del horno y reserva.

Paso 3:

Mientras se hornean, calienta una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

Paso 4:

Incorpora los pimientos y el ajo a la sartén. Cocina otros 2-3 minutos, hasta que los pimientos estén blandos y el ajo aromático.

Paso 5:

Agrega la carne picada a la sartén. Desmenuza con una cuchara y cocina hasta que esté dorada y bien hecha, aproximadamente 5-7 minutos.

Paso 6:

Condimenta la mezcla con sal, pimienta, pimentón dulce, comino, jengibre rallado y cilantro molido. Remueve bien para mezclar todos los sabores.

Paso 7:

Añade el tomate triturado y el agua. Lleva a ebullición suave y cocina durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

Paso 8:

Saca las berenjenas horneadas. Rellena cada mitad con la mezcla de carne y verduras. Cubre generosamente con la mezcla de mozzarella y parmesano rallados. Espolvorea con orégano seco y un chorrito de aceite de oliva para más sabor.

Paso 9:

Vuelve a meter las berenjenas rellenas al horno y hornea otros 15-20 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado. Déjalas enfriar un poco antes de servir.