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Esta receta combina la cremosidad de los macarrones con queso y el sabor ahumado del pecho de res. Echemos un vistazo a lo que necesitarás para preparar este plato delicioso.
Ingredientes
- Macarrones: Medio kilo para formar la base del plato.
- Mantequilla: 125 gramos, en cubitos, para crear una base rica para la salsa.
- Harina: 125 gramos para espesar y darle consistencia cremosa a la salsa.
- Cebolla deshidratada: Una cucharadita para añadir un sutil sabor.
- Pimentón ahumado: Media cucharadita para un toque de calor ahumado.
- Sal y pimienta: Al gusto, para sazonar perfectamente.
- Leche: Un litro para formar la base cremosa de la salsa.
- Queso manchego semicurado: 100 gramos, rallado, para un toque picante.
- Queso idiazábal: 200 gramos, rallado, para un sabor rico y con carácter.
- Queso tetilla: 100 gramos, rallado, para una nota suave y cremosa.
- Pecho de res ahumado: 500 gramos, picado, para añadir un elemento ahumado y sabroso.
- Chiles verdes: 125 gramos, picados o en lata, para un calor suave y sabor adicional.
Instrucciones
- Paso 1:
- Hierve los macarrones según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos y déjalos en la olla. Reserva mientras preparas la salsa de queso.
- Paso 2:
- En una sartén grande, derrite los cubitos de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté derretida, añade la harina, la cebolla deshidratada, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina la mezcla durante un minuto, removiendo constantemente, hasta que espese y burbujee.
- Paso 3:
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese. Esto debería llevar unos 5-7 minutos.
- Paso 4:
- Retira la sartén del fuego y añade el queso manchego, el idiazábal y el tetilla rallados. Sigue removiendo hasta que los quesos se derritan por completo y la salsa quede suave y cremosa.
- Paso 5:
- Incorpora el pecho de res ahumado picado y los chiles verdes hasta que se distribuyan uniformemente por toda la salsa.
- Paso 6:
- Vierte la mezcla de queso con pecho de res sobre los macarrones cocinados. Remueve todo junto hasta que la pasta quede completamente cubierta con la cremosa salsa y los trozos de carne. ¡Sírvelo caliente y disfruta!
Consejos para servir y conservar
- Sirve los macarrones con queso y pecho de res calientes, recién hechos para mejor sabor y textura.
- Decora con perejil fresco picado o cebollino para darle color y frescura.
- Acompáñalo con una ensalada verde sencilla o verduras al vapor para una comida equilibrada.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina, añadiendo un chorrito de leche si hace falta para mantener la cremosidad.
Notas útiles
- Variaciones: Prueba usando diferentes tipos de queso, como ahumado o curado, para variar el sabor.
- Sustituciones: Si no tienes pecho de res ahumado, usa sobras de cerdo desmenuzado o pollo deshebrado.
- Extras: Añade champiñones salteados o pimientos rojos asados para más sabor y textura.
Consejos de chefs conocidos
- Consejo del Chef: Para una cobertura crujiente, espolvorea pan rallado sobre los macarrones antes de hornearlos durante 10 minutos.
- Consejo del Chef: Si puedes, ahuma tú mismo el pecho de res para conseguir un auténtico sabor ahumado insuperable.
- Consejo del Chef: Deja reposar los macarrones con queso unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.