Brochetas pollo griego y arroz limon (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Pollo Estilo Griego

01 - 4-6 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos de unos 4 cm
02 - 1/4 de taza de aceite de oliva
03 - El jugo de 3 limones (aproximadamente 1/4 de taza)
04 - 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
05 - 2 cucharaditas de ajo picado
06 - 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
07 - 1/2 cucharadita de tomillo seco
08 - Verduras opcionales: calabacitas, tomates, cebollas

→ Arroz con Limón al Estilo Griego

09 - 1 taza de arroz de grano largo (o 1 1/2 tazas de arroz de grano corto)
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - 1 cucharadita de sal
12 - 2-3 cucharadas de jugo de limón
13 - 2 tazas de caldo de pollo caliente

# Instrucciones:

01 - Corta el pollo en trozos de aproximadamente 4 cm. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el orégano y el tomillo en un recipiente o una bolsa. Añade el pollo, cierra bien y refrigera por al menos 6 a 8 horas, o más tiempo si puedes.
02 - Saca el pollo de la marinada y ensártalo en pinchos. Precaliéntalo en la parrilla a fuego medio-alto y engrásala con aceite o un spray antiadherente.
03 - Asa los pinchos en la parrilla alrededor de 12 a 15 minutos, girándolos cuando aparezcan las marcas de la parrilla. Cocina el pollo hasta que llegue a una temperatura interna de 71°C (160°F) y esté dorado, pero jugoso.
04 - Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe el arroz durante 2-3 minutos, luego agrega la sal y el jugo de limón, y cocina por un minuto más. Añade el caldo, lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa.
05 - Cocina a fuego bajo durante 30 minutos con la tapa puesta. Si queda líquido, cocina sin tapa unos 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servirlo.

# Notas:

01 - El arroz queda más sabroso si lo haces con anticipación y lo recalientas.
02 - Reserva un poco de la marinada para usarla con las verduras si vas a asarlas también.
03 - Usa un termómetro de cocina para evitar que el pollo se seque al cocinarlo.

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