Pastel Café Calabaza (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 3 tazas de harina de trigo, tamizada y nivelada.
02 - 1 taza de azúcar mascabado, bien comprimida.
03 - 1/2 taza de azúcar blanca.
04 - 1 cucharadita de sal de mesa.
05 - 1 cucharada de canela molida.
06 - 1 cucharada de especias para pan dulce (como clavo, nuez moscada y jengibre molidos).
07 - 1 taza de mantequilla (2 barras), derretida.
08 - 2 & 1/4 tazas de harina de trigo.
09 - 1 & 1/2 tazas de azúcar refinada.
10 - 1 cucharada de polvo para hornear.
11 - 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
12 - 3/4 cucharadita de sal fina.
13 - 1 cucharada de mezcla de especias para pastel.
14 - 1 cucharadita de canela.
15 - 1/2 taza de mantequilla (1 barra), suave y no tan fría.
16 - 1 lata (425 g) de puré de calabaza (cantidad dividida).
17 - 4 huevos grandes.
18 - 1/4 taza de aceite vegetal (o aceite de oliva de sabor ligero).
19 - 1 cucharada de extracto de vainilla.
20 - 1/4 taza de mantequilla (media barra), muy suave.
21 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
22 - 1/2 cucharadita de sal fina.
23 - 3 cucharadas de leche (agrega más si es necesario).
24 - 2 tazas de azúcar glas.

# Instrucciones:

01 - Enciende el horno a 175°C. Engrasa un molde de 23 x 33 cm.
02 - En un tazón grande, mezcla 3 tazas de harina, 1 taza de azúcar mascabado, 1/2 taza de azúcar blanca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de canela y 1 cucharada de especias para pan dulce. Añade 1 taza de mantequilla derretida y remueve hasta que tenga textura de arena mojada. Resérvalo.
03 - Combina en un tazón 2 & 1/4 tazas de harina, 1 & 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, 3/4 cucharadita de bicarbonato, 3/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de especias y 1 cucharadita de canela. Corta 1/2 taza de mantequilla suave en pequeños trozos y mézclala con los ingredientes secos. Agrega la mitad del puré de calabaza y remueve todo hasta integrarlo.
04 - En otro recipiente, bate el puré de calabaza restante con 4 huevos, 1/4 taza de aceite y 1 cucharada de vainilla. Integra esta mezcla en tres partes con los secos, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar cremosa y ligera.
05 - Vierte 2 tazas de masa en el molde preparado. Cubre con 1 taza de streusel, agrega 2 tazas más de masa, otra capa de 1 taza de streusel y termina con lo que queda de la masa. Espolvorea el streusel restante encima.
06 - Hornea durante 35 minutos. Agrega un poco más de streusel encima y hornea de nuevo durante 10-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
07 - Espera entre 15 y 20 minutos para que se enfríe un poco.
08 - Bate 1/4 taza de mantequilla hasta que esté suave. Añade 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de leche y 2 tazas de azúcar glas. Mezcla bien y rocía sobre el pastel.

# Notas:

01 - Este pan con calabaza y cobertura crujiente es el acompañamiento ideal para el otoño. Es perfecto para el desayuno o para una merienda acogedora.

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