Calabacines Rellenos Jugosos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 3 calabacines medianos cortados por la mitad.
02 - 1 cdta de sal.
03 - 1 cdta de pimienta negra.
04 - 680 g de chorizo tipo italiano suave o picante.
05 - 1 cebolla dulce mediana picada finamente.
06 - 3 dientes de ajo medianos picados.
07 - 1 bote de 680 g de salsa de tomate casera dividida.
08 - 3 cdas de concentrado de tomate.
09 - 1 1/2 cdta de condimento italiano seco dividido.
10 - 1/2 cdta de chile rojo triturado opcional.
11 - 2/3 taza de queso ricotta semi o completamente graso.
12 - 1 huevo grande.
13 - 3 cdas de queso parmesano rallado dividido.
14 - 2 tazas de queso mozzarella rallado.

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 200°C. Rocía una bandeja para asar o fuente de 33 x 23 cm con aceite en spray.
02 - Con una cucharita, saca las semillas y pulpa de los calabacines dejando un borde de al menos 1 cm. Coloca las mitades juntas en la bandeja. Añade sal y pimienta al gusto. Déjalos aparte.
03 - En una sartén grande, cocina el chorizo y la cebolla a fuego medio-alto durante 5-8 minutos hasta que no quede nada rosado. (No hace falta aceite, el chorizo suelta suficiente grasa). Añade ajo y cocina un minuto más. Escurre el exceso de grasa.
04 - A la sartén añade 2 tazas de salsa de tomate, concentrado, 1 cdta de condimento italiano y chile triturado si quieres. (No pongas chile si usas chorizo picante o no te gusta). Cocina 2-3 minutos hasta que el concentrado se derrita y todo se mezcle bien. Aparta del fuego.
05 - En un bol pequeño, mezcla ricotta, huevo, 1 cda de parmesano y 1/2 cdta de condimento italiano.
06 - Esparce la mitad del queso mozzarella en el fondo de cada calabacín. Reparte la mezcla de ricotta equitativamente sobre el queso y luego cubre con la salsa de chorizo. Espolvorea por encima la taza de mozzarella restante y 2 cdas de parmesano.
07 - Mete al horno y hornea durante 20-25 minutos. (Comprueba si está listo pinchando con la punta de un cuchillo).
08 - Sirve enseguida con el resto de salsa de tomate caliente aparte, si te apetece.

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