Jugosos Calabacines Rellenos Caseros

Los Calabacines Rellenos son una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar del calabacín, llenos de sabores que harán feliz tu paladar. Esta preparación lleva mitades de calabacín tierno con un relleno jugoso de chorizo, cubiertos con queso ricotta cremoso y queso mozzarella derretido. Ideal para una cena familiar o para compartir, estos barquitos de calabacín son fáciles de hacer y seguro sorprenderán a todos. Ya prefieras el chorizo suave o picante, este plato versátil puede ajustarse a tu gusto.

Ingredientes

• Calabacines: Usa tres calabacines medianos, cortados a la mitad a lo largo. Quítales las semillas y algo de pulpa para crear hueco para el relleno, dejando un borde firme de 1 cm.
• Sal y Pimienta Negra: Sazona las mitades de calabacín con una cucharadita de cada una para realzar su sabor natural.
• Chorizo: Elige entre chorizo suave o picante, usando 680 gramos en total. Será la base sustanciosa del relleno.
• Cebolla Dulce: Pica finamente una cebolla dulce mediana para añadir un toque dulce y profundidad a la mezcla de chorizo.
• Ajo: Pica tres dientes medianos de ajo para un sabor aromático y potente.
• Salsa de Tomate: Usa un frasco de 680 gramos de salsa de tomate preparada, dividida según necesites. Esto dará humedad y sabor a tomate al relleno.
• Concentrado de Tomate: Tres cucharadas intensificarán el sabor a tomate y ayudarán a unir el relleno.
• Hierbas Italianas: Reparte 1 cucharadita y media de hierbas secas entre la mezcla de chorizo y el queso ricotta para darle sabores clásicos mediterráneos.
• Copos de Chile (opcional): Añade media cucharadita para un toque picante, si te gusta.
• Queso Ricotta: Usa 160 ml de ricotta semidesnatada o entera para dar cremosidad al relleno.
• Huevo: Un huevo grande ayuda a ligar la mezcla de ricotta.
• Queso Manchego: Ralla tres cucharadas de queso manchego, divididas entre la mezcla de ricotta y la cobertura final.
• Queso Mozzarella: Dos tazas de queso mozzarella rallado darán un toque fundido y cremoso a los barquitos de calabacín.

Pasos

Paso 1:

Calienta el Horno: Precalienta tu horno a 200°C. Prepara una bandeja de asar o una fuente de horno de 33 x 23 cm rociándola con aceite en spray.

Paso 2:

Prepara los Calabacines: Con una cucharita, vacía las semillas y algo de pulpa de cada mitad de calabacín, dejando un borde de 1 cm para sostener el relleno. Coloca las mitades de calabacín una al lado de otra en la bandeja. Sazónalas con sal y pimienta al gusto. Déjalas mientras preparas el relleno.

Paso 3:

Cocina el Chorizo y la Cebolla: En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el chorizo y la cebolla dulce picada durante 5-8 minutos, hasta que el chorizo ya no esté rosado. Si suelta mucha grasa, escúrrela. Añade el ajo picado y cocina un minuto más, removiendo para que no se queme.

Paso 4:

Prepara la Salsa: A la sartén, añade 2 tazas de salsa de tomate, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharadita de hierbas italianas y los copos de chile (si los usas). Cocina a fuego lento 2-3 minutos, hasta que el concentrado se haya mezclado bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Paso 5:

Prepara la Mezcla de Ricotta: En un bol pequeño, mezcla 160 ml de queso ricotta, 1 huevo grande, 1 cucharada de queso manchego rallado y media cucharadita de hierbas italianas. Esta mezcla dará cremosidad y riqueza a los barquitos.

Paso 6:

Arma los Barquitos: Espolvorea la mitad del queso mozzarella en el fondo de cada mitad de calabacín. Reparte la mezcla de ricotta sobre el queso, dividiéndola entre los calabacines. Cubre cada mitad con la salsa de chorizo, luego espolvorea el resto de mozzarella y las 2 cucharadas restantes de queso manchego rallado por encima.

Paso 7:

Hornea: Mete los calabacines rellenos en el horno precalentado y hornea 20-25 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso fundido y burbujeante. Comprueba si están hechos clavando la punta de un cuchillo en el calabacín; debe entrar fácilmente.

Paso 8:

Sirve: Sirve los Calabacines Rellenos inmediatamente, con salsa de tomate caliente aparte si quieres. Este plato es perfecto como plato principal o como guarnición consistente.

Consejos para Servir y Almacenar

Los Calabacines Rellenos saben mejor recién sacados del horno, pero también quedan geniales como sobras. Sácalos a la mesa inmediatamente después de hornear, con un poco de salsa de tomate caliente si te apetece. La combinación del calabacín tierno, el relleno sabroso de chorizo y el queso derretido crea una comida muy satisfactoria. Si te sobra algo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Para recalentar, pon los barquitos en el horno a 175°C durante 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes.

Notas Útiles

Esta receta tan adaptable puede ajustarse a tus gustos. Si buscas algo más ligero, puedes usar pavo picado o longaniza de pollo en vez de chorizo. Para una versión vegetariana, quita la carne y usa una mezcla de champiñones salteados, pimientos y espinacas. Añadir un poco de quinoa o arroz al relleno vegetariano mejora la textura y hace el plato más contundente.

La famosa chef Giada De Laurentiis siempre resalta lo importante que es usar ingredientes frescos y de calidad para mejorar platos sencillos. Siguiendo este consejo, intenta usar calabacines frescos y quesos buenos para conseguir el mejor sabor. Si te gusta la comida picante, puedes añadir más copos de chile o usar chorizo picante.

Para un toque extra de sabor, prueba a poner albahaca o perejil fresco por encima antes de servir. Estas hierbas no solo dan color sino que mejoran el sabor general del plato. Además, unas escamas de chile rojo encima aportan un toquecito de calor que contrasta muy bien con el queso cremoso y el relleno sabroso.

Combina estos Calabacines Rellenos con una ensalada sencilla o un poco de pan para completar la comida. Este plato es ideal para cenas entre semana, reuniones familiares o incluso para impresionar a invitados en una cena. Los sabores son ricos y reconfortantes, lo que lo convierte en un plato que gusta a todos y que querrás hacer una y otra vez.