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Tortillas de maíz crujientes rellenas de una deliciosa mezcla de tofu sazonado y frijoles pintos hacen estos irresistibles taquitos horneados. Cada rollito dorado ofrece un crujido satisfactorio que da paso a un relleno especiado y rico en proteínas. Acompañados de una cremosa salsa de aguacate, estos taquitos horneados más saludables brindan todo el sabor de la versión frita tradicional sin el exceso de aceite.
Cuando desarrollé esta receta por primera vez, dudaba sobre hornear en lugar de freír. Pero después de numerosas pruebas, descubrí que un ligero rociado de aceite y la temperatura adecuada del horno crean ese mismo crujido satisfactorio que tanto nos gusta. Ahora mi familia realmente los prefiere a los de restaurante.
Ingredientes Esenciales
- Tofu firme: Presionar suavemente para eliminar el exceso de humedad. Elegir orgánico para mejor textura y sabor
- Frijoles pintos: Su textura cremosa y sabor suave crean la base perfecta. Escurrir y enjuagar bien
- Tortillas de maíz: Las tortillas frescas y flexibles son cruciales. Buscar las hechas con ingredientes simples
- Levadura nutricional: Añade un sutil sabor a queso y profundidad al relleno
- Chiles jalapeños frescos: Ajustar la cantidad según preferencia de picante
- Nueces: Aportan riqueza y una sutil textura. Tostar ligeramente para realzar el sabor
Instrucciones Paso a Paso
- 1. Preparar el Relleno Rico en Proteínas
- Comenzar escurriendo y presionando suavemente el tofu entre papel absorbente. Enjuagar los frijoles pintos bajo agua fría hasta que salga clara.
- 2. Sazonar y Hornear
- Desmenuzar el tofu con los dedos en un tazón grande. Agregar los frijoles enjuagados, cebolla finamente picada, ajo picado y especias medidas cuidadosamente.
- 3. Preparar las Tortillas
- Calentar cada tortilla hasta que esté flexible y ligeramente ampollada. Mantener las tortillas calientes cubiertas con un paño limpio.
- 4. Dominar la Técnica de Enrollado
- Colocar aproximadamente tres cucharadas de relleno ligeramente descentrado en cada tortilla. Enrollar firmemente pero con suavidad.
- 5. Lograr el Crujido Perfecto
- Colocar los taquitos con espacio entre ellos. Pincelar o rociar ligeramente con aceite. Hornear hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
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Consejos de Almacenamiento
Enfriar completamente antes de guardar para mantener el crujido. Para preparar comidas, colocar los taquitos entre papel pergamino en un recipiente hermético. Se mantienen crujientes en el refrigerador hasta por cuatro días.
Acompañamientos Perfectos
Crear una comida completa sirviendo estos taquitos con arroz a la mexicana, una ensalada verde fresca o frijoles negros. Para fiestas, montar una barra de guarniciones con lechuga rallada, tomates picados y salsas variadas.
Preparando la Mejor Crema de Aguacate
La salsa cremosa eleva estos taquitos a otro nivel. Elegir aguacates maduros que cedan ligeramente a la presión suave. Machacar bien antes de mezclar con yogur vegano para obtener la textura más suave. Un toque de ajo en polvo y jugo de limón fresco realza los sabores.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo preparar esto con anticipación
- Claro, puedes hacer el relleno un día antes y armar o hornear los taquitos justo antes de servir para mantenerlos crujientes. La crema de aguacate es mejor si se hace al momento.
- → Por que se calientan las tortillas antes
- Calentarlas ayuda a que las tortillas de maíz no se quiebren al enrollarlas. Es un paso clave para que queden perfectos.
- → Pueden congelarse estos taquitos
- Sí, congélalos ya horneados y luego recaliéntalos en el horno hasta que estén bien crujientes. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
- → Que puedo usar en lugar de nueces
- Pecanas o semillas de girasol funcionan muy bien, o también puedes omitirlas si hay alergias a los frutos secos.
- → Como puedo hacerlos menos picantes
- Es fácil, solo quita el jalapeño y reduce o elimina el uso del chile en polvo para hacerlos más suaves.