Exquisitos Taquitos Veganos al Horno

Destacado en Platos Sin Carne.

Dale un cambio a tus snacks con estos taquitos veganos crujientes. Mezclan tofu, frijoles bayos y nueces para lograr una textura similar a la carne, mientras que el chipotle y otras especias les dan un sabor auténtico. Van horneados, no fritos, y la crema de aguacate que los acompaña les da un toque fresco y cremoso. Perfectos como entrada, botana o plato principal, son una versión deliciosa del clásico pero completamente vegana.
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Actualizado el Wed, 12 Mar 2025 18:46:42 GMT
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Tortillas de maíz crujientes rellenas de una deliciosa mezcla de tofu sazonado y frijoles pintos hacen estos irresistibles taquitos horneados. Cada rollito dorado ofrece un crujido satisfactorio que da paso a un relleno especiado y rico en proteínas. Acompañados de una cremosa salsa de aguacate, estos taquitos horneados más saludables brindan todo el sabor de la versión frita tradicional sin el exceso de aceite.

Cuando desarrollé esta receta por primera vez, dudaba sobre hornear en lugar de freír. Pero después de numerosas pruebas, descubrí que un ligero rociado de aceite y la temperatura adecuada del horno crean ese mismo crujido satisfactorio que tanto nos gusta. Ahora mi familia realmente los prefiere a los de restaurante.

Ingredientes Esenciales

  • Tofu firme: Presionar suavemente para eliminar el exceso de humedad. Elegir orgánico para mejor textura y sabor
  • Frijoles pintos: Su textura cremosa y sabor suave crean la base perfecta. Escurrir y enjuagar bien
  • Tortillas de maíz: Las tortillas frescas y flexibles son cruciales. Buscar las hechas con ingredientes simples
  • Levadura nutricional: Añade un sutil sabor a queso y profundidad al relleno
  • Chiles jalapeños frescos: Ajustar la cantidad según preferencia de picante
  • Nueces: Aportan riqueza y una sutil textura. Tostar ligeramente para realzar el sabor

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el Relleno Rico en Proteínas
Comenzar escurriendo y presionando suavemente el tofu entre papel absorbente. Enjuagar los frijoles pintos bajo agua fría hasta que salga clara.
2. Sazonar y Hornear
Desmenuzar el tofu con los dedos en un tazón grande. Agregar los frijoles enjuagados, cebolla finamente picada, ajo picado y especias medidas cuidadosamente.
3. Preparar las Tortillas
Calentar cada tortilla hasta que esté flexible y ligeramente ampollada. Mantener las tortillas calientes cubiertas con un paño limpio.
4. Dominar la Técnica de Enrollado
Colocar aproximadamente tres cucharadas de relleno ligeramente descentrado en cada tortilla. Enrollar firmemente pero con suavidad.
5. Lograr el Crujido Perfecto
Colocar los taquitos con espacio entre ellos. Pincelar o rociar ligeramente con aceite. Hornear hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
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Taquitos Veganos Horneados Crujientes | deliciassecretas.com

Consejos de Almacenamiento

Enfriar completamente antes de guardar para mantener el crujido. Para preparar comidas, colocar los taquitos entre papel pergamino en un recipiente hermético. Se mantienen crujientes en el refrigerador hasta por cuatro días.

Acompañamientos Perfectos

Crear una comida completa sirviendo estos taquitos con arroz a la mexicana, una ensalada verde fresca o frijoles negros. Para fiestas, montar una barra de guarniciones con lechuga rallada, tomates picados y salsas variadas.

Preparando la Mejor Crema de Aguacate

La salsa cremosa eleva estos taquitos a otro nivel. Elegir aguacates maduros que cedan ligeramente a la presión suave. Machacar bien antes de mezclar con yogur vegano para obtener la textura más suave. Un toque de ajo en polvo y jugo de limón fresco realza los sabores.

Preguntas Frecuentes

→ Puedo preparar esto con anticipación
Claro, puedes hacer el relleno un día antes y armar o hornear los taquitos justo antes de servir para mantenerlos crujientes. La crema de aguacate es mejor si se hace al momento.
→ Por que se calientan las tortillas antes
Calentarlas ayuda a que las tortillas de maíz no se quiebren al enrollarlas. Es un paso clave para que queden perfectos.
→ Pueden congelarse estos taquitos
Sí, congélalos ya horneados y luego recaliéntalos en el horno hasta que estén bien crujientes. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
→ Que puedo usar en lugar de nueces
Pecanas o semillas de girasol funcionan muy bien, o también puedes omitirlas si hay alergias a los frutos secos.
→ Como puedo hacerlos menos picantes
Es fácil, solo quita el jalapeño y reduce o elimina el uso del chile en polvo para hacerlos más suaves.

Taquitos Veganos al Horno

Tortillas de maíz rellenas de una mezcla con tofu y frijoles, horneadas hasta estar doradas y servidas con una cremosa salsa de aguacate.

Tiempo de Preparación
45 Minutos
Tiempo de Cocción
45 Minutos
Tiempo Total
90 Minutos
Por: Melania

Categoría: Platos Sin Carne

Dificultad: Intermedio

Cocina: Mexicana

Rendimiento: 16 Porciones (16 taquitos)

Información Dietética: Vegano, Vegetariano, Sin Gluten, Sin Lácteos

Ingredientes

→ Relleno de Taquitos

01 1 lata de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
02 1 pieza (450 gramos) de tofu extra firme
03 ½ taza de nueces
04 ½ cebolla blanca mediana
05 3 dientes de ajo medianos
06 1 jalapeño mediano
07 2 cucharadas de levadura nutricional
08 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
09 1 cucharada de tamari o salsa de soya
10 2 cucharaditas de comino molido
11 1 cucharadita de cilantro molido
12 1 cucharadita de sal gruesa
13 ½ cucharadita de cayena en polvo
14 Aceite de aguacate para rociar

→ Crema de Aguacate

15 1 aguacate maduro mediano
16 3 cucharadas de yogur vegano
17 El jugo de 1 lima mediana
18 ½ cucharadita de ajo en polvo
19 ½ cucharadita de sal gruesa

→ Ensamblado

20 16 tortillas medianas de maíz
21 Spray de aceite de aguacate

Instrucciones

Paso 01

Precalienta el horno a 175°C. Cubre una charola con papel encerado. Escurre y enjuaga los frijoles pintos bien.

Paso 02

Quita el exceso de agua del tofu y desmenúzalo. Mézclalo con los frijoles, nueces picadas, cebolla, jalapeño y ajo, junto con los condimentos y aceite en la charola. Hornea durante 25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que se dore.

Paso 03

Calienta las tortillas al fuego directo o en un horno a 230°C hasta que se inflen ligeramente. Rocia un lado con aceite de aguacate y mantenlas calientes envueltas en aluminio.

Paso 04

Coloca 3-4 cucharadas del relleno en cada tortilla, enróllala apretadamente y colócala con el lado cerrado hacia abajo sobre la charola con papel encerado.

Paso 05

Hornea los taquitos a 230°C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 06

Aplasta el aguacate hasta que quede suave. Mezcla con el yogur vegano, jugo de lima, ajo en polvo y sal.

Notas

  1. El relleno que sobre se puede usar para tacos o bowls
  2. Es importante enrollar los taquitos bien apretados
  3. No los rellenes demasiado para evitar que se desborde

Utensilios Necesarios

  • Charolas para hornear
  • Papel encerado
  • Papel aluminio
  • Tazones para mezclar

Información sobre Alergias

Por favor, revisa los ingredientes para posibles alérgenos y consulta a un profesional de la salud en caso de duda.
  • Contiene nueces (nueces de nogal)
  • Contiene soya (tofu)