Taquitos Veganos al Horno (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Relleno de Taquitos
01 -
1 lata de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
02 -
1 pieza (450 gramos) de tofu extra firme
03 -
½ taza de nueces
04 -
½ cebolla blanca mediana
05 -
3 dientes de ajo medianos
06 -
1 jalapeño mediano
07 -
2 cucharadas de levadura nutricional
08 -
2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
09 -
1 cucharada de tamari o salsa de soya
10 -
2 cucharaditas de comino molido
11 -
1 cucharadita de cilantro molido
12 -
1 cucharadita de sal gruesa
13 -
½ cucharadita de cayena en polvo
14 -
Aceite de aguacate para rociar
→ Crema de Aguacate
15 -
1 aguacate maduro mediano
16 -
3 cucharadas de yogur vegano
17 -
El jugo de 1 lima mediana
18 -
½ cucharadita de ajo en polvo
19 -
½ cucharadita de sal gruesa
→ Ensamblado
20 -
16 tortillas medianas de maíz
21 -
Spray de aceite de aguacate
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 175°C. Cubre una charola con papel encerado. Escurre y enjuaga los frijoles pintos bien.
02 -
Quita el exceso de agua del tofu y desmenúzalo. Mézclalo con los frijoles, nueces picadas, cebolla, jalapeño y ajo, junto con los condimentos y aceite en la charola. Hornea durante 25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que se dore.
03 -
Calienta las tortillas al fuego directo o en un horno a 230°C hasta que se inflen ligeramente. Rocia un lado con aceite de aguacate y mantenlas calientes envueltas en aluminio.
04 -
Coloca 3-4 cucharadas del relleno en cada tortilla, enróllala apretadamente y colócala con el lado cerrado hacia abajo sobre la charola con papel encerado.
05 -
Hornea los taquitos a 230°C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
06 -
Aplasta el aguacate hasta que quede suave. Mezcla con el yogur vegano, jugo de lima, ajo en polvo y sal.
# Notas:
01 -
El relleno que sobre se puede usar para tacos o bowls
02 -
Es importante enrollar los taquitos bien apretados
03 -
No los rellenes demasiado para evitar que se desborde