Delicioso Gratinado de Judías

Disfruta los sabores reconfortantes y abundantes de la Cazuela de Judías Verdes con Queso. Este plato tradicional combina judías verdes tiernas, tocino crujiente y una salsa cremosa de queso, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para reuniones familiares o cenas festivas. La mezcla de verduras frescas y tocino sabroso crea un plato delicioso que a todos les encantará.

INGREDIENTES

• 1 kilo de tocino ahumado, cortado en trozos de 1-2 cm: Da un toque sabroso y crujiente a la cazuela.
• 250 gramos de champiñones laminados: Aportan un sabor terroso y textura carnosa.
• Media cebolla amarilla mediana, en rodajas: Añade una base dulce y aromática.
• 3 dientes de ajo picados: Infunde el plato con un sabor intenso.
• 1/4 taza de harina normal: Espesa la salsa cremosa.
• 1 cucharadita de sal, más al gusto: Realza el sabor general.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida: Da un toque de especias.
• 1-2 pizcas de hojuelas de chile, al gusto: Ofrece un ligero picante.
• 500 ml de leche entera: Crea una salsa rica y cremosa.
• 1 taza de queso cheddar rallado: Se derrite en la salsa, añadiendo un sabor fuerte.
• 700 gramos de judías verdes congeladas, descongeladas: El componente principal vegetal, con textura tierna y fresca.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Pon el tocino en una sartén grande de hierro fundido (30 cm) fría. Enciende el fuego a medio y cocina hasta que esté crujiente, removiendo de vez en cuando. Tomará unos 25 minutos.

Paso 2:

Saca el tocino de la sartén con una cuchara agujereada y colócalo en un plato con papel absorbente. Reserva. Vierte la grasa del tocino en un frasco para guardarla y devuelve 4 cucharadas a la sartén.

Paso 3:

Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina las verduras hasta que se doren, unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Paso 4:

Añade 2 cucharadas más de grasa de tocino a la sartén (o mantequilla si no tienes más grasa). Incorpora la harina, sal, pimienta y hojuelas de chile. Remueve hasta que la harina se integre con las verduras. Cocina 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.

Paso 5:

Vierte la leche y mezcla bien. Retira del fuego para evitar que el queso se haga granuloso. Añade el queso poco a poco, removiendo entre cada adición.

Paso 6:

Cuando el queso esté completamente derretido en la salsa, agrega las judías verdes y la mitad del tocino cocinado.

Paso 7:

Mezcla todo y vuelve a poner la sartén a fuego medio. Sigue cocinando la cazuela hasta que las judías estén bien calientes y la salsa espese, unos 3-5 minutos. Cubre con el resto del tocino.

Consejos para servir y conservar

La Cazuela de Judías Verdes con Queso sabe mejor caliente, recién sacada de la sartén. Este plato es un estupendo acompañamiento para cenas navideñas, reuniones familiares o cualquier comida reconfortante. Combínalo con carnes asadas o sírvelo como parte de una variedad más amplia de verduras y guisos. Para guardar las sobras, deja que la cazuela se enfríe totalmente antes de pasarla a un recipiente hermético. Guárdala en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, pon la cazuela en un recipiente apto para horno y caliéntala a 180°C hasta que esté bien caliente. No uses microondas porque puede hacer que la salsa se separe y las judías se pongan blandas.

Trucos útiles

Para una versión más rápida, puedes usar tocino ya cocinado o trocitos de bacon en vez de cocinar el tocino desde cero. Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada extra de harina al hacer el roux. Para hacer este plato sin gluten, cambia la harina normal por una mezcla de harina sin gluten. Según los expertos culinarios, agregar un poco de queso parmesano rallado por encima antes de servir puede mejorar aún más el sabor. También se pueden añadir hierbas frescas como tomillo o perejil para dar más sabor y un toque de color.