Frijoles con Cerveza de Raíz (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 2 tazas de alubias blancas secas.
02 - 6 tazas de caldo de pollo o vegetal, o agua (y un poco más si hace falta).
03 - 4 lonchas de tocino grueso, crujiente y picado.
04 - 1 cebolla pequeña, picada finamente (aproximadamente 3/4 taza).
05 - 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en dados.
06 - 2 dientes de ajo picados.
07 - 1 taza de refresco de cola.
08 - 1/3 taza de tomate frito.
09 - 1/3 taza de salsa barbacoa.
10 - 1/4 taza de sirope de arce.
11 - 2 cucharadas de azúcar moreno.
12 - 2 cucharadas de melaza.
13 - 2 cucharadas de mostaza Dijon.
14 - 2 cucharadas de salsa Perrins.
15 - 3/4 cucharadita de sal.
16 - 3/4 cucharadita de chile en polvo.
17 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

# Instrucciones:

01 - Lava y revisa las alubias blancas, luego ponlas en una olla grande. Cúbrelas con agua, asegurándote que queden unos 7 cm por encima. Déjalas en remojo toda la noche y escúrrelas. Si no tienes tiempo, ponlas en una olla con bastante agua, hierve y apaga el fuego. Déjalas reposar 1 hora y escurre.
02 - En una olla grande que pueda ir al horno, pon las alubias escurridas con 6 tazas de caldo o agua. Deja que hiervan suavemente sin tapar durante 1 hora.
03 - En otra sartén, fríe el tocino a fuego medio hasta que quede crujiente. Saca el tocino pero guarda la grasa en la sartén, y reserva el tocino.
04 - Sofríe la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo en la grasa del tocino hasta que estén blanditos y empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Reserva.
05 - Mezcla la salsa batiendo en un bol el refresco de cola, tomate frito, salsa barbacoa, azúcar moreno, sirope de arce, melaza, mostaza Dijon, salsa Perrins, sal, pimienta y chile en polvo. Reserva.
06 - Precalienta tu horno a 175°C.
07 - Junta en la olla grande las alubias hervidas con su líquido, el sofrito de cebolla, el tocino picado y la salsa preparada. Revuelve todo bien.
08 - Tapa la olla con una tapa que pueda ir al horno y hornea 30 minutos. Saca, remueve, baja la temperatura a 150°C y hornea destapado otra hora. Por último, vuelve a tapar, baja a 120°C y hornea 2 horas más o hasta que las alubias estén tiernas. Ajusta el sabor con más sal y pimienta si hace falta, y añade más caldo o agua si la mezcla está muy espesa. ¡Sirve caliente y a disfrutar!.

# Notas:

01 - Esta versión de alubias al horno combina el sabor dulce y único del refresco de cola con el gusto sabroso del tocino y especias, perfecta para cualquier ocasión.

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