Deliciosos Frijoles con Cerveza Raíz

Prueba el giro delicioso de estos Frijoles Horneados con Gaseosa. La mezcla de refresco, tocino crujiente y una combinación de especias intensas crea un acompañamiento con sabor único. Perfectos para las barbacoas y reuniones familiares, estos frijoles saben mejor calientes, recién sacados del horno.

Ingredientes

• 2 tazas de alubias blancas secas - Estas pequeñas legumbres son ideales para hornear y absorben los sabores de maravilla.
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras, o agua - Aporta el líquido necesario para cocinar las alubias. Quizás necesites más si la mezcla espesa demasiado.
• 4 lonchas de tocino grueso, cocinado hasta que esté crujiente y picado - Da un sabor ahumado y sabroso a los frijoles.
• 1 cebolla pequeña, picada finamente (aproximadamente 3/4 taza) - Proporciona un sabor base y añade un toque dulce al cocinarse.
• 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en dados - Añade un sabor fresco, ligeramente dulce y algo de textura a los frijoles.
• 2 dientes de ajo picados - Infunde el plato con un sabor rico y aromático.
• 1 taza de gaseosa tipo cola - El ingrediente secreto que aporta un dulzor único y profundidad de sabor.
• 1/3 taza de tomate frito - Añade un sabor a tomate y ayuda a espesar la salsa.
• 1/3 taza de salsa barbacoa - Realza los sabores ahumados, dulces y ácidos del plato.
• 1/4 taza de sirope de arce - Aporta un sabor dulce y rico que complementa la gaseosa y el tocino.
• 2 cucharadas de azúcar moreno - Proporciona dulzor adicional y ayuda a caramelizar la salsa.
• 2 cucharadas de melaza - Añade un dulzor profundo y color a la salsa.
• 2 cucharadas de mostaza Dijon - Añade un toque ácido y complejidad al perfil de sabor.
• 2 cucharadas de salsa Perrins - Potencia el sabor umami y añade profundidad a la salsa.
• 3/4 cucharadita de sal - Sazona los frijoles y realza todos los demás sabores.
• 3/4 cucharadita de chile en polvo - Añade un ligero toque picante y calidez al plato.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida - Añade algo de especias y complejidad.

Instrucciones

Paso 1:

Lava y revisa las alubias blancas, luego ponlas en una olla o recipiente grande. Cubre las alubias con agua, asegurándote que quede unos 8 cm por encima. Déjalas en remojo toda la noche y escúrrelas. Si no tienes tiempo, pon las alubias en una olla, cúbrelas con varios centímetros de agua y hierve. Retira del fuego y déjalas en remojo durante 1 hora, luego escurre.

Paso 2:

En una olla grande apta para horno, añade las alubias escurridas con 6 tazas de caldo o agua. Lleva a fuego lento y cocina destapado durante 1 hora.

Paso 3:

En una sartén aparte, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Saca el tocino, dejando la grasa en la sartén, y resérvalo.

Paso 4:

Sofríe la cebolla picada, el pimiento y el ajo picado en la grasa del tocino hasta que estén blandos y empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Reserva.

Paso 5:

En un bol mediano, mezcla la gaseosa, el tomate frito, la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el sirope de arce, la melaza, la mostaza Dijon, la salsa Perrins, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Reserva.

Paso 6:

Precalienta el horno a 175°C. En la olla grande, combina las alubias cocidas con su líquido, la mezcla de cebolla salteada, el tocino picado y la salsa preparada. Remueve bien para mezclarlo todo.

Paso 7:

Tapa la olla con una tapa apta para horno y hornea durante 30 minutos. Saca del horno, remueve, baja la temperatura del horno a 150°C y hornea destapado otra hora. Finalmente, vuelve a tapar, baja la temperatura del horno a 120°C y hornea durante 2 horas más o hasta que las alubias estén tiernas. Ajusta el sazonado con más sal y pimienta si es necesario, y añade más caldo o agua si la mezcla espesa demasiado.

Paso 8:

Sirve los Frijoles Horneados con Gaseosa calientes y ¡a disfrutar!

Sugerencias para servir y consejos

Estos Frijoles Horneados con Gaseosa saben mejor calentitos, recién salidos del horno. Combinan a la perfección con carnes a la parrilla, lo que los convierte en un complemento excelente para cualquier barbacoa o comida al aire libre. El sabor único de la gaseosa combinado con el tocino sabroso hará que tus invitados repitan!

Para un toque extra de sabor, prueba a añadir un chorrito de vinagre de manzana antes de servir. Añade una nota ácida que complementa el dulzor de la gaseosa.

"El secreto de unos buenos frijoles al horno está en el equilibrio de sabores dulces y salados. ¡Esta receta lo consigue con la original adición de la gaseosa!" - Chef Antonio García