Cremoso calabaza pasta ahumada (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 500 gramos de pasta tipo fettuccine.
02 - 1 taza de puré de calabaza (preferiblemente natural).
03 - ½ taza de caldo de verduras o pollo.
04 - ½ taza del agua en la que cocinas la pasta (guárdala).
05 - ½ taza de nata líquida para cocinar.
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
07 - ½ taza de pimiento rojo picado en cubos pequeños.
08 - ½ taza de cebolla picada en dados pequeños.
09 - 3 dientes de ajo, picados finamente.
10 - ½ cucharadita de chile en hojuelas.
11 - 1 cucharadita de comino molido.
12 - ½ cucharadita de pimentón ahumado.
13 - ¼ de cucharadita de pimienta negra.
14 - ½ cucharadita de sal fina.
15 - ½ taza de queso parmesano rallado.
16 - ¼ de taza de vino blanco seco (como un verdejo o un albariño).

# Instrucciones:

01 - Llena una olla grande con agua y ponla a hervir con un poco de sal. Cocina los fettuccine hasta que estén al dente, reservando ½ taza del agua de cocción antes de escurrirlos.
02 - Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, y sofríelos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade las hojuelas de chile para darle un toque picante.
03 - Vierte el vino blanco en la sartén con los vegetales. Remueve bien y deja que reduzca su volumen a la mitad durante unos 3 minutos.
04 - Mezcla el puré de calabaza y el caldo en la sartén. Añade el comino, el pimentón, la sal, y la pimienta negra. Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
05 - Agrega la nata líquida, la media taza del agua de la pasta que reservaste y el queso parmesano rallado. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea. No te preocupes si parece ligera, espesará con la pasta.
06 - Deja la salsa a fuego bajo durante unos 6 a 8 minutos más, removiendo de vez en cuando. Prueba el sabor y ajusta la sal o los condimentos si es necesario.
07 - Apaga el fuego e incorpora la pasta cocida a la sartén con la salsa. Remueve bien para que todo quede bien cubierto y deja que repose 5 minutos antes de servir.
08 - Sirve en platos individuales y añade un poco más de queso parmesano rallado por encima si quieres. ¡Listo para disfrutar!

# Notas:

01 - Este fettuccine con calabaza y un toque ahumado es cremoso y tiene un sabor profundo gracias al pimentón y al chile.
02 - La calabaza aporta textura suave mientras el parmesano da el toque clásico que todos adoran.

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