Curry Vegano Estilo Jamaicano (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 pimiento Scotch Bonnet picado (o Jalapeño)
02 -
1 cebolla mediana troceada
03 -
1 cucharadita de jengibre rallado
04 -
3 dientes de ajo triturados
→ Especias
05 -
1 cucharadita de cúrcuma molida
06 -
1-2 cucharadas de curry jamaicano (o curry tradicional)
07 -
1 cucharadita de pimienta gorda o jamaiquina
08 -
Sal al gusto
09 -
Salsa picante al gusto
→ Líquidos
10 -
½ lata de leche de coco (unos 200ml/7oz)
11 -
1½ tazas de caldo de verduras
→ Vegetales
12 -
1 zanahoria mediana en rodajas
13 -
1 papa mediana en cubos
14 -
1 tomate partido en cuadritos
15 -
1 taza de floretes de brócoli
16 -
1 taza de floretes de coliflor
17 -
1 lata de garbanzos (o 1½ tazas/250g)
# Instrucciones:
01 -
Calienta un poco de aceite neutral en una olla grande o cazuela mediana a fuego medio-alto. Cocina la cebolla por 2-3 minutos hasta que esté suave y un poco transparente.
02 -
Echa el ajo, jengibre, pimiento Scotch Bonnet, curry, cúrcuma y pimienta gorda. Fríe todo por un minuto hasta que aromas ricos llenen la cocina.
03 -
Vierte el caldo y la leche de coco. Cuando empiece a hervir bajito, añade la papa, el tomate y la zanahoria. Deja que se cueza unos 3-4 minutos.
04 -
Pon el brócoli, la coliflor y los garbanzos a la olla. Añade sal según prefieras. Cocínalo todo a fuego lento unos 5-8 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
05 -
Apaga el fuego. Corrige la sal y echa la cantidad de salsa picante que más te guste.
# Notas:
01 -
Si no tienes curry jamaicano, usa más cúrcuma y pimienta gorda como alternativa
02 -
Modifica la cantidad de líquido si prefieres la mezcla más espesa o líquida
03 -
Puedes usar los vegetales que tengas en casa o tus favoritos