Ensalada Betabel y Burrata (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Verduras Asadas
01 -
4 betabeles medianos (pueden ser rojos, amarillos o una mezcla), pelados y cortados en trozos grandes
02 -
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en tiras largas
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva
04 -
1/2 cucharadita de pimienta negra
05 -
1 cucharadita de tomillo seco
06 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
07 -
1 cucharadita de sal
→ Elementos Frescos de la Ensalada
08 -
1 bola (225 gramos) de burrata fresca
09 -
2 tazas de rúcula fresca o una mezcla de hojas verdes
10 -
1/4 taza de nueces o pistaches triturados
11 -
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
12 -
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
→ Aderezo
13 -
2 cucharadas de reducción de balsámico
14 -
1 cucharada de aceite de oliva
15 -
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
16 -
Jugo de medio limón fresco
17 -
1 cucharadita de miel (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca un papel para horno o pergamino en una bandeja para evitar que se ensucie.
02 -
En un tazón grande, mezcla los betabeles y zanahorias con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón ahumado y tomillo seco. Revuelve bien para que todo quede cubierto con el aderezo.
03 -
Pon las verduras sazonadas en una sola capa dentro de la bandeja preparada. Mételas al horno de 35 a 40 minutos, volteándolas a la mitad. Estarán listas cuando estén suaves y doradas en las orillas.
04 -
Mientras las verduras están en el horno, mezcla en un recipiente pequeño la reducción de balsámico, el aceite de oliva, la miel (si decides usarla), la mostaza Dijon y el jugo de limón. Pruébalo y ajusta el sabor según te guste.
05 -
Sobre un plato bonito, coloca primero la rúcula o la mezcla de hojas como base. En seguida, acomoda las verduras asadas encima. Luego, rompe la burrata en pedazos grandes y distribúyelos por toda la ensalada. Vierte el aderezo por encima.
06 -
Espolvorea las nueces trituradas por encima para un poco de textura crujiente. Termina decorando con el perejil y la albahaca fresca. Sirve de inmediato, antes de que las verduras se enfríen y la burrata pierda su cremosidad.
# Notas:
01 -
Servir las verduras tibias con la burrata cremosa crea un contraste delicioso entre temperaturas y texturas.
02 -
Puedes usar betabeles de diferentes colores para que se vea más vistosa.