Papas Alemana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
6 lonchas de tocino.
02 -
1 cebolla roja, picada finamente.
03 -
4 cucharadas de vinagre de manzana.
04 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
05 -
3 cucharadas de agua.
06 -
2 cucharadas de mostaza Dijon rústica.
07 -
2 libras de papas pequeñas, cortadas a la mitad.
08 -
1 cucharadita de azúcar granulada.
09 -
Sal al gusto.
10 -
Pimienta negra recién molida.
11 -
4 cebollitas cambray, en rodajas.
# Instrucciones:
01 -
Llena una olla grande con agua y echa las papas a la mitad. Agrega bastante sal y ponlo a hervir. Cocina unos 15-20 minutos o hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un cuchillo. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco antes de ponerlas en un bol grande.
02 -
Calienta un sartén grande a fuego medio y cocina las tiras de tocino hasta que queden crujientes, como 8 minutos. Guarda unas 2 cucharadas de la grasa del tocino en el sartén, y pasa el tocino a un plato con papel absorbente.
03 -
En el mismo sartén, añade la cebolla roja picada a la grasa del tocino guardada. Cocina a fuego medio mientras se suaviza, unos 3 minutos.
04 -
Mezcla bien el vinagre de manzana, el agua, el aceite de oliva, la mostaza Dijon y el azúcar con un batidor. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir suavemente, luego apaga el fuego. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
05 -
Echa las cebollitas cambray al bol con las papas y vierte poco a poco la mezcla tibia del aderezo sobre las papas. Desmenuza el tocino crujiente encima y revuelve suavemente todo. Sirve mientras está tibio.
# Notas:
01 -
La ensalada alemana de papas tiene un toque cálido y un sabor equilibrado entre ácido y salado, ideal para picnics, asados o como acompañamiento. La combinación de papas suaves, tocino crujiente y un aderezo delicioso siempre es un éxito.