Galletas Zanahoria Queso Crema (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
02 - 200 g de azúcar moreno.
03 - 200 g de azúcar blanca.
04 - 2 huevos grandes.
05 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
06 - 310 g de harina de trigo común.
07 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
08 - 1 cucharadita de canela molida.
09 - 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo.
10 - 1/2 cucharadita de jengibre molido.
11 - 1/2 cucharadita de sal.
12 - 150 g de zanahoria rallada.
13 - 125 g de nueces picadas.
14 - 150 g de chispas de chocolate blanco.
15 - 225 g de queso crema, a temperatura ambiente.
16 - 100 g de azúcar glas.

# Instrucciones:

01 - Enciende el horno a 175°C (350°F) y forra tus bandejas con papel de horno para que no se peguen las galletas.
02 - En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar blanco y moreno hasta formar una mezcla esponjosa. Echa los huevos uno a uno, y luego la vainilla, mezclando bien entre cada paso.
03 - En otro recipiente, junta la harina, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Mézclalos bien para que los sabores queden uniformes.
04 - Poco a poco, agrega la mezcla seca al bol con los ingredientes húmedos. Remueve solo hasta que todo esté integrado, luego incorpora con suavidad las zanahorias ralladas, las nueces y las chispas de chocolate blanco.
05 - Para el relleno cremoso, bate el queso crema junto con el azúcar glas hasta que la textura sea suave y sin grumos.
06 - Haz bolitas con la masa y aplánalas un poco. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de una, cúbrela con otra bolita aplanada y cierra los bordes para que el relleno quede dentro.
07 - Pon las galletas rellenas en las bandejas preparadas, dejando un espacio entre ellas. Hornéalas durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén un poco dorados.
08 - Saca las galletas del horno y déjalas enfriar unos minutos en la bandeja. Después pásalas a una rejilla y espera a que se enfríen por completo. ¡Disfrútalas con su mezcla de sabores increíble!

# Notas:

01 - Estas galletas combinan los sabores deliciosos del pastel de zanahoria y el cheesecake.
02 - Puedes cambiar las nueces por almendras o eliminarlas si prefieres una versión sin frutos secos.
03 - Si las quieres guardar, congélalas. Son ideales para tener listas en ocasiones especiales.

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