Helado de Lavanda (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 tazas de arándanos frescos (o congelados).
02 -
1 1/2 tazas de azúcar común, dividida.
03 -
3 cucharadas de lavanda culinaria seca.
04 -
2 cucharadas de zumo de limón.
05 -
2 cucharadas de maicena.
06 -
1 taza de leche entera.
07 -
2 tazas de nata para montar.
08 -
1/8 cucharadita de sal fina.
09 -
1 cucharadita de esencia de vainilla.
# Instrucciones:
01 -
Pon en una cazuela grande los arándanos, 1/2 taza de azúcar, la lavanda y 2 cucharadas de agua. Lleva a ebullición. Deja cocer a fuego medio unos 7 u 8 minutos, aplastando los arándanos para conseguir una salsa espesa. Cuela la mezcla con un colador fino en un bol. Añade el zumo de limón y reserva.
02 -
Lava y seca la cazuela. Vierte poco a poco la maicena en la leche mientras remueves. Añade la taza restante de azúcar y mezcla bien. Calienta a fuego medio entre 4 y 6 minutos, removiendo continuamente hasta que casi hierva y espese. Retira del fuego.
03 -
Agrega la nata, la sal y la vainilla. Pasa todo a un bol grande de metal o cristal. Incorpora el puré de arándanos y mezcla hasta que quede uniforme.
04 -
Coloca el bol dentro de otro más pequeño con agua y hielo durante una hora. Ten cuidado que no entre agua en la mezcla. También puedes meterlo directamente en la nevera por 3 horas o hasta que baje a 4°C.
05 -
Vierte la mezcla fría en la heladera y sigue las instrucciones del aparato, unos 25 minutos para textura suave. Si quieres un helado más firme, guárdalo en un molde o recipiente cerrado y congélalo al menos 2 horas (o hasta 4). Puedes conservarlo hasta 2 semanas tapado con papel de horno o en un envase hermético. El helado se mantiene cremoso y fácil de servir sin necesidad de dejarlo a temperatura ambiente.