Jugoso bollo mantequilla jamón queso

Las Galletas Esponjosas de Jamón con Queso Cheddar te alegran cualquier momento. Imagínate mordiendo una galleta dorada y suave, rellena de jamón jugoso y queso bien derretido, todo bañado en mantequilla. Estas delicias van genial por la mañana, en brunch, como snack, o para acompañar tu comida. Su sabor mantecoso con ese toque de queso y el jamón las hacen irresistibles y muy llenadoras.

Ingredientes

• Mantequilla: 1 barra (100 g aprox.) de mantequilla salada, derretida para que las galletas queden súper crujientes debajo.
• Queso Cheddar: 1 ½ tazas de queso rallado cheddar, manchego curado también va de lujo en España, para darles ese punto cremoso.
• Jamón: 2 tazas de jamón cocido cortado en cubitos pequeños. Puedes usar jamón dulce Jamón York o pierna si estás en México.
• Azúcar: 1 cucharada de azúcar normal que le da un dulzor suavecito a cada bocado.
• Leche entera + limón: Mezcla 1 ¾ taza de leche entera con un chorrito de zumo de limón para sustituir el buttermilk si no lo encuentras.
• Polvos de hornear: 1 cucharada de polvos de hornear (mejor sin aluminio), así suben y quedan súper esponjosas.
• Harina de trigo común: 2 ½ tazas, es lo que les da cuerpo y estructura a estas galletas.

Instrucciones

Paso 1: Trocea el Jamón y el Queso

Corta el jamón y ralla el queso para tenerlos listos. Así te ahorras líos luego.

Paso 2: Funde la Mantequilla

Pon la mantequilla en el recipiente donde vas a hornear (uno de cristal o cerámica de 22x22 cm va bien). Mételo al microondas y derrítela directo ahí.

Paso 3: Prepara el Horno

Prende el horno a 230°C (450°F). Así cuando metas las galletas, suben perfecto. No hace falta engrasar si usas suficiente mantequilla.

Paso 4: Mezcla Todo Seco

En un bol grandecito, junta la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Mezcla usando un batidor de mano o cuchara.

Paso 5: Añade la Leche (Buttermilk Casero)

Echa despacio la leche mezclada con limón a los ingredientes secos sin dejar de mover. Si ves que la masa queda muy seca, suma un poco más de leche. Debe quedar húmeda y pegajosa.

Paso 6: Junta el Jamón y el Queso

Cambia la espátula o cuchara por una lengua y mete el jamón troceado junto con el queso rallado. Par unos segundos hasta que todo se junte bien.

Paso 7: Lleva la Masa al Molde

Pon toda la mezcla, sin miedo, sobre la mantequilla derretida. Deja que se esparza y llegue a los bordes. Antes de hornear, corta con cuchillo o espátula en 9 porciones para separar fácil luego.

Paso 8: Al Horno

Coloca el recipiente en la parte media del horno. En 25-30 minutos estarán listas; si se doran rápido por arriba, tápalas flojito con papel aluminio. Sabrás que están cuando al pinchar en el medio, sale limpio.

Paso 9: ¡A Disfrutar!

Sácalas y déjalas enfriar sólo un poco. Sírvelas mientras están calientitas, tal cual o acompañando unos huevos, ensalada o tu sopa favorita.

Consejos para servir y guardar

• Sírvelas calientitas cuando el queso sigue derretido y la base bien tostada por la mantequilla.
• Van de lujo con huevos revueltos, ensalada fresca, caldito o en brunch.
• Guárdalas en un tupper o recipiente cerrado en la nevera. Duran ricas 3 días. Para devolverles su punto, mételas al horno a 175°C (350°F) un rato. No uses micro porque se ponen chiclosas.
• También puedes congelarlas bien envueltas en film y metidas en bolsa con cierre. Se conservan unos 2 meses. Cuando quieras, las sacas, descongelas a temperatura ambiente y les das un golpe de horno 10 minutos para que parezcan recién hechas.

Notas útiles

• Si tienes ganas de más sabor, prueba echar ajo en polvo o hierbas frescas picadas como romero o tomillo justo en la masa.
• Si te apetece variar, cambia el jamón por trozos de pollo cocido, bacon, pavo o incluso chorizo si te va fuerte.
• Para un toque picante, añade jalapeños picados o un poco de chile seco molido a la masa antes de hornear.

Recomendaciones de chefs famosos

• Gordon Ramsay siempre indica que la mantequilla y la leche estén frías para que suban mucho y salgan ligeras.
• Ina Garten suele pincelar la parte de arriba con un poco más de mantequilla fundida apenas salen del horno, así quedan extra jugosas.
• Alton Brown recomienda girar el molde a mitad de la cocción para que se doren parejo, sobre todo si el recipiente es de vidrio o cerámica.