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Estas crostinis de cerezas asadas y queso de cabra son un equilibrio perfecto entre dulce y salado - rebanadas crujientes de baguette cubiertas con cremoso queso de cabra batido y jugosas cerezas asadas que explotan con dulzura concentrada. Después de descubrir esta combinación en una cata de vinos española, convertí estos elegantes bocadillos en mi aperitivo estrella de verano. Son lo suficientemente sofisticados para ocasiones especiales pero simples de preparar para hacer especial cualquier velada.
El fin de semana pasado serví estos bocadillos en una reunión en el jardín y los invitados quedaron encantados con lo sofisticados pero sencillos que eran. El secreto está en usar ingredientes de calidad y tomar el tiempo necesario para asar bien las cerezas.
Ingredientes Fundamentales
- Cerezas Frescas o Congeladas: Ambas funcionan perfectamente. Si son frescas, busca cerezas gorditas y oscuras. Las congeladas ahorran tiempo al venir ya deshuesadas
- Queso de Cabra: Elige una variedad suave y cremosa. Añado un toque de queso crema para mayor suavidad
- Baguette: Una baguette crujiente crea la base perfecta. Para invitados celíacos, uso pan sin gluten
- Romero Fresco: Su aroma resinoso aporta profundidad a las cerezas asadas. El tomillo fresco también funciona muy bien
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Instrucciones Detalladas
- Preparación de las Cerezas:
- Deshuesa las cerezas si son frescas. Mézclalas con aceite de oliva y ramitas de romero fresco. Extiéndelas en una bandeja forrada con papel. Ásalas hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. La cocina olerá delicioso.
- Preparación del Queso:
- Combina el queso de cabra y el queso crema ablandados. Añade ralladura y zumo de limón fresco. Agrega miel para un dulzor sutil. Bate hasta que quede ligero y esponjoso. La mezcla debe ser fácil de untar.
- Base de Crostini:
- Corta la baguette en diagonal. Pincela ambos lados con aceite de oliva. Tuesta hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar un poco antes de añadir los ingredientes.
La inspiración para estas crostinis vino de un pequeño bar de vinos en Madrid, donde los servían con vino rosado local. Ahora son mi aperitivo favorito para las reuniones de verano.
El Arte del Montaje
El tiempo es clave con las crostinis. He aprendido a preparar los componentes con anticipación pero montarlos justo antes de servir para mantener el contraste perfecto de texturas.
La Temperatura Importa
El queso de cabra a temperatura ambiente y las cerezas ligeramente tibias crean el mejor sabor. Si has preparado los componentes con anticipación, déjalos templar antes de montar.
Estrategia de Preparación Anticipada
Suelo preparar todo la mañana de la reunión - tostar el pan, batir el queso, asar las cerezas - y montar justo antes de que lleguen los invitados.
Variaciones Creativas
Aunque las cerezas son mi opción favorita, este mismo método funciona maravillosamente con higos asados en otoño o melocotones a finales de verano.
Cada vez que preparo estas crostinis, pienso en cómo ingredientes simples, tratados con cuidado, pueden crear algo verdaderamente especial. Son perfectas para todo, desde noches informales de vino hasta celebraciones elegantes, demostrando que a veces los mejores aperitivos son los que permiten que brillen los ingredientes de calidad.
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Preguntas Frecuentes
- → Puedo prepararlos con antelación
- El queso de cabra mezclado se puede preparar hasta 5 días antes y las cerezas asadas hasta 3 días antes. Solo arma los crostini al momento de servir.
- → Puedo usar cerezas congeladas
- Sí, tanto cerezas frescas como congeladas funcionan perfectamente en esta receta.
- → Como guardar las sobras de los ingredientes
- Guarda las cerezas asadas hasta 3 días y la mezcla de queso de cabra hasta 5 días en el refrigerador.
- → Que puedo usar en lugar de reducción balsámica
- Puedes reducir vinagre balsámico normal hasta que espese o usar una reducción balsámica comprada.
- → Se pueden hacer sin gluten
- Sí, usa rebanadas de baguette sin gluten en lugar del pan regular.