Mint Chocolate Cookies (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
02 -
2 tazas de azúcar blanco.
03 -
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar.
04 -
1/2 taza de leche.
05 -
1 cucharadita de extracto de vainilla.
06 -
1/2 cucharadita de sal.
07 -
3 1/2 tazas de avena rápida.
08 -
2 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar.
09 -
1 1/2 tazas de azúcar glas.
10 -
1 cucharada de leche.
11 -
1/2 cucharadita de esencia de menta.
12 -
Colorante verde en gotas.
13 -
3/4 taza de chispas de chocolate semiamargo.
14 -
1 cucharada de mantequilla.
15 -
1 taza de mantequilla.
# Instrucciones:
01 -
Forra un par de bandejas para galletas con papel encerado.
02 -
Pon en una olla grande la mantequilla, el azúcar, el cacao y la leche. Cocina todo a fuego medio-alto revolviendo seguido. Cuando hierva, déjalo unos 1-2 minutos. Luego añade la vainilla, la sal, la avena y el coco. Mezcla bien. Haz 24 porciones con una cuchara y colócalas en el papel encerado. Mete al refri hasta que cuajen.
03 -
Usa una batidora (manual o de pie) para combinar la mantequilla, el azúcar glas y la leche hasta que quede suave. Agrega la esencia de menta y el colorante. Si te queda muy espeso o muy líquido, ajusta con más leche o azúcar. Saca las galletas del refri, ponles esta mezcla encima y regresa todo al frío hasta que endurezca.
04 -
En una olla pequeña, derrite a fuego muy bajo las chispas de chocolate con la leche y la mantequilla, revolviendo siempre hasta que todo esté integrado. Déjalo enfriar unos minutos y después cubre las galletas con esto. Mete nuevamente al refri para que tome forma.
# Notas:
01 -
Estas galletas sin horno son una opción dulce y súper fácil de hacer. La combinación de chocolate cremoso, menta suave y ganache las hace irresistibles para todos.