Mousse limón suave tarta (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 1/2 tazas de galletas María trituradas.
02 - 1/4 de taza de azúcar blanca.
03 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida.
04 - 680 g de queso crema a temperatura ambiente.
05 - 1 taza de azúcar blanca.
06 - 3 huevos grandes.
07 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
08 - 1/4 de taza de agua.
09 - 1 cucharada de grenetina sin sabor.
10 - 1/2 taza de jugo de lima.
11 - Ralladura de 2 limas.
12 - 1 taza de crema para batir.
13 - 1/2 taza de azúcar glas.
14 - 1 taza de crema para batir (para decorar).
15 - 2 cucharadas de azúcar glas (para decorar).
16 - Rodajas y ralladura de lima (para adornar).

# Instrucciones:

01 - Enciende el horno a 160°C y unta mantequilla en un molde desmontable de 23 cm.
02 - Combina las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón. Presiona esta mezcla en el fondo del molde y refrigérala mientras haces el relleno.
03 - Bate el queso crema con el azúcar hasta que no queden grumos. Incorpora los huevos uno por uno y finalmente añade el extracto de vainilla. Extiende esta mezcla sobre la base.
04 - Hornea la mezcla durante 45-50 minutos o hasta que se sienta casi firme en el centro. Deja enfriar completamente.
05 - Hidrata la grenetina esparciéndola sobre el agua. Caliéntala a fuego bajo hasta que se derrita y deja que enfríe un poco.
06 - En un recipiente, combina el jugo de lima, la ralladura y la grenetina derretida. En otro, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos firmes. Mezcla con cuidado la crema batida con la mezcla de lima.
07 - Extiende el mousse de lima sobre el cheesecake frío. Mete el pastel al refrigerador por al menos 4 horas o déjalo toda la noche.
08 - Bate la crema para batir junto con el azúcar glas hasta que esté firme. Esparce esta crema sobre la capa de mousse.
09 - Coloca rodajas de lima y espolvorea ralladura por encima antes de servir.

# Notas:

01 - Este pastel con mousse de lima es ideal para darte un gusto fresco y cremoso.
02 - Prueba añadir frutas frescas o unas hojas de menta para variar la decoración.

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