Panecillos Veganos de Fresa (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 400 ml de leche vegetal a temperatura ambiente
02 - 115 g de mantequilla vegetal
03 - 50 g de azúcar blanco
04 - 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
05 - 480 g de harina común, más un poco extra para espolvorear
06 - Colorante en gel rosa

→ Relleno

07 - 130 g de mermelada de fresa o frambuesa
08 - 50 g de azúcar
09 - 50 g de fresas frescas cortadas en trozos
10 - 1 cucharada de agua
11 - 100 g de frambuesas frescas o congeladas
12 - 2 cucharadas de maicena

→ Frosting de Queso Crema

13 - 60 g de mantequilla vegetal
14 - 150 g de azúcar glas
15 - 40 g de queso crema vegetal
16 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
17 - Leche vegetal si es necesario

→ Decoración

18 - Fresas frescas
19 - 2 cucharadas de frambuesas o fresas liofilizadas

# Instrucciones:

01 - Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Mezcla la mantequilla derretida, la leche vegetal a temperatura ambiente, el azúcar y la levadura en un bol. Bate, tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
02 - Tamiza la harina en un bol, y añade la mezcla activada de levadura junto con el colorante rosa. Amasa hasta que quede suave y elástica. Forma una bola, colócala en un bol engrasado, tapa y deja que suba de 1 a 2 horas hasta que doble su tamaño.
03 - En una cacerola, cocina a fuego lento las frambuesas, el azúcar, el agua, la maicena y la mermelada entre 5 y 8 minutos hasta que espese. Deja enfriar completamente antes de usar.
04 - Extiende la masa en un rectángulo de 40x60 cm. Unta el relleno y distribuye las fresas troceadas, dejando un borde de aproximadamente 2.5 cm. Enrolla desde el lado largo, corta en 9 o 10 rodajas, colócalas en un recipiente para hornear engrasado de 28x23 cm. Deja reposar entre 40 y 60 minutos.
05 - Pinta los rollos con leche vegetal y hornea a 180°C con ventilador durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente antes de añadir el frosting.
06 - Bate la mantequilla vegetal con el queso crema hasta que quede cremoso. Añade el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta que esté suave. Si es necesario, ajusta la textura con un poco de leche vegetal o mantequilla. Esparce sobre los rollos enfriados y adorna con las frutas liofilizadas y frescas.

# Notas:

01 - Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Es mejor consumir el mismo día que se prepara.
02 - Recomendaciones de mantequilla vegetal: Naturli, Flora Plant Butter o VioBlock de Violife.
03 - Funciona con cualquier queso crema vegetal suave, por ejemplo, Violife Original.

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