Crispy Fondant Potatoes (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
4-5 ramitas de tomillo fresco.
02 -
3 dientes de ajo aplastados.
03 -
6 papas medianas tipo Kennebec.
04 -
Sal y pimienta al gusto.
05 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
06 -
1 taza de caldo de pollo o de vegetales.
07 -
3 cucharadas de mantequilla sin sal.
# Instrucciones:
01 -
Pela las papas y corta los extremos para que queden planas en ambos lados. Haz cilindros de aproximadamente 5 cm de altura.
02 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande que puedas meter al horno, a fuego medio-alto. Salpica las papas con sal y pimienta y colócalas en la sartén. Cocina por 5-6 minutos de un lado hasta que estén doradas. Voltea y dora el otro lado por otros 5-6 minutos.
03 -
Baja el fuego a medio y pon la mantequilla en la sartén. Cuando se derrita y empiece a espumar, agrega las ramitas de tomillo y el ajo. Inclina un poco la sartén y con una cuchara rocía la mantequilla derretida sobre las papas.
04 -
Vierte cuidadosamente el caldo en la sartén. Trata de no echarlo directamente sobre las papas para que la parte de arriba se mantenga crujiente. Mete la sartén a un horno precalentado a 200°C y hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que las papas estén blanditas por dentro y el caldo casi desaparezca.
05 -
Saca las papas del horno y retira el ajo y el tomillo. Echa un poco del caldo con mantequilla que quede al fondo sobre las papas para darles más sabor antes de servir.
# Notas:
01 -
Las papas doradas tienen una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.
02 -
El caldo aporta un sabor delicioso y mantiene las papas jugosas, mientras que la mantequilla las enriquece.