Pastel Calabaza Gorgonzola Principal (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 cucharada de aceite de oliva (para el calabacín).
02 - 2 tazas de calabaza o calabacín, pelado y en trozos pequeños.
03 - Agua en cantidad necesaria (para caramelizar cebolla).
04 - 2 tazas de cebolla, cortada en tiras finas.
05 - 1 cucharada de aceite de oliva (para las cebollas).
06 - Sal y pimienta al gusto.
07 - 8 láminas de masa filo, descongeladas tal como indica el paquete.
08 - ¼ taza de aceite de oliva (para la masa filo).
09 - 4 huevos, batidos ligeramente.
10 - 1 taza de mitad leche y mitad nata (o 1 taza de nata completa si prefieres).
11 - 2 onzas de queso azul (tipo roquefort) desmenuzado.
12 - 1 cucharada de hojas de salvia, cortadas en tiras finas.

# Instrucciones:

01 - Baja el fuego, añade ¼ de taza de agua, tapa la sartén y deja que las cebollas se caramelicen, unos 50 minutos. Revuelve cada 10 minutos al principio y después cada 5 minutos durante los últimos 20 minutos. Agrega agua si es necesario.
02 - Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Pon las tiras de cebolla y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 10-15 minutos.
03 - Mientras tanto, mezcla los trozos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalos en un horno precalentado a 180°C (350°F) por 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos. Resérvalos.
04 - Pinta con aceite de oliva una lámina de masa filo y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas previamente engrasado, dejando que sobresalgan los bordes. Repite el proceso con las láminas restantes, apilándolas.
05 - En un bol, combina las cebollas caramelizadas, los trozos de calabaza asada, los huevos, la mezcla de leche y nata, el queso azul desmenuzado y la salvia.
06 - Vierte el relleno en la base de masa filo preparada.
07 - Coloca la tarta en un horno precalentado a 190°C (375°F) y hornea durante 25-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se note firme.

# Notas:

01 - Esta tarta combina la dulzura de las cebollas caramelizadas, la suavidad de la calabaza y el toque fuerte del queso azul.
02 - La masa filo aporta una textura crujiente que hace contraste con el relleno cremoso.

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