Deliciosos Pimientos Rellenos

Destacado en Complementos Sabrosos.

Estos pimientos rellenos combinan chorizo, arroz y condimentos dentro de suaves mitades de pimientos prehorneados. Rellenos de un salteado de chorizo, cebolla y ajo, cocinados en salsa de tomate y caldo de pollo, todo cubierto con queso manchego antes de gratinar. Este plato es perfecto para cenas familiares, economico y facil de preparar con antelacion.
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Actualizado el Sun, 09 Mar 2025 17:55:16 GMT
Pimientos rellenos coloridos con carne, arroz y queso, horneados a la perfeccion. Guardar
Pimientos rellenos coloridos con carne, arroz y queso, horneados a la perfeccion. | deliciassecretas.com

Los pimientos rellenos son el equilibrio perfecto entre sabor reconfortante y nutrición para tu mesa. Estas coloridas verduras, rellenas con una sabrosa mezcla de chorizo, arroz perfectamente cocido y queso fundido, transforman unos simples pimientos en una comida extraordinaria que hará que todos pidan repetir. La combinación de texturas - desde la suave envoltura del pimiento hasta el sustancioso relleno - crea un plato satisfactorio tanto visual como gustativamente.

He preparado estos pimientos rellenos innumerables veces y nunca dejan de impresionar. El domingo pasado, mi hija, que normalmente evita los pimientos, se terminó el plato y pidió repetir. ¿El secreto? Precocinar los pimientos - elimina cualquier amargor y asegura la textura perfecta.

Ingredientes Esenciales

  • Pimientos: Elige pimientos firmes con piel lisa y sin manchas. Busca los que puedan mantenerse en pie por sí solos y sean de tamaño similar para una cocción uniforme
  • Chorizo: La clave del sabor intenso. Su contenido en grasa ayuda a mantener el relleno jugoso y aporta profundidad a cada bocado
  • Arroz de Grano Largo: Su textura esponjosa complementa perfectamente la carne. También absorbe todos esos maravillosos sabores del chorizo y la salsa de tomate
  • Ajo y Cebolla Frescos: Estos aromáticos crean una base de sabor. Siempre usa frescos en lugar de en polvo para el mejor sabor
  • Salsa de Tomate: Usa una salsa de calidad ya que impregna todo el plato. Prefiero las que tienen ingredientes mínimos y sin azúcares añadidos
  • Queso Manchego: Crea esa irresistible capa fundida. El queso fresco funciona maravillosamente aquí, pero el rallado también sirve
Pimientos tiernos rellenos con un sustancioso relleno, una comida nutritiva y deliciosa. Guardar
Pimientos tiernos rellenos con un sustancioso relleno, una comida nutritiva y deliciosa. | deliciassecretas.com

Instrucciones Paso a Paso

Preparar los Pimientos:
Comienza cortando las tapas de los pimientos y retirando cuidadosamente las semillas y membranas. No tires las tapas - pica las partes utilizables para añadir al relleno. Enjuaga los pimientos con agua fría, sécalos y escáldalos durante 3 minutos. Transfiérelos a un baño de hielo para detener la cocción.
Crear el Relleno:
Calienta una sartén grande a fuego medio. Cocina el chorizo, deshaciéndolo en trozos pequeños. Añade la cebolla picada y las tapas de pimiento picadas, cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el ajo picado hasta que esté fragante.
Construir los Sabores:
Añade el arroz precocinado a la sartén. Incorpora la salsa de tomate y los condimentos. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores.
Montaje y Horneado:
Coloca los pimientos precocinados en una fuente de horno. Rellena cada pimiento generosamente con la mezcla de carne, presionando suavemente. Cubre con queso manchego. Tapa con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 25 minutos, luego destapa y hornea 10 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Cuando era pequeña, mi abuela siempre usaba pimientos rojos para esta receta, asegurando que eran más dulces y sabrosos. Después de años cocinándolos yo misma, he comprobado que tenía razón - los pimientos rojos añaden un dulzor sutil que equilibra perfectamente el relleno salado.

El Arte del Sazonado

Cuando se trata de sazonar pimientos rellenos, el equilibrio es clave. La salsa de tomate y el chorizo ya contienen sal, así que empieza con moderación con los condimentos adicionales. Prueba mientras cocinas para asegurar el equilibrio perfecto de sabores.

Preparación Anticipada

  • Prepara todo el plato hasta el paso del horneado, cubre bien y refrigera hasta 24 horas
  • Añade 10-15 minutos extra al tiempo de horneado cuando cocines desde frío
  • Los sabores se desarrollan maravillosamente durante este periodo de reposo

Transformación de Sobras

  • Pica los pimientos rellenos sobrantes para un relleno de tortilla
  • Córtalos y mézclalos con salsa de tomate extra para una salsa de pasta
  • Coloca los pimientos picados sobre una patata asada como guarnición sustanciosa

Consejos Útiles del Chef

  • Tuesta el arroz en la sartén antes de cocinarlo para un sabor más intenso
  • Usa papel de aluminio arrugado en la fuente para sostener los pimientos que no se mantienen en pie
  • Deja reposar los pimientos 5-10 minutos después de hornear para que el relleno se asiente

Después de años preparando esta receta, he llegado a apreciarla no solo por su sabor sino por su capacidad de unir a la gente. Hay algo en un pimiento relleno que hace sonreír a la gente - quizás sea la presentación, o tal vez el aspecto reconfortante. Sea cual sea la razón, esta receta se ha ganado su lugar en mi rotación regular, y espero que encuentre un lugar en la tuya también.

Pimientos rellenos, un plato reconfortante con relleno sabroso y queso fundido por encima. Guardar
Pimientos rellenos, un plato reconfortante con relleno sabroso y queso fundido por encima. | deliciassecretas.com

Preguntas Frecuentes

→ Puedo hacer estos pimientos con anticipacion
Claro, puedes rellenarlos hasta con 24 horas de antelacion, guardarlos en el refrigerador y hornearlos al momento de servir.
→ Que color de pimiento es mejor usar
Cualquier color funciona, pero los verdes son mas economicos, mientras que los rojos, amarillos o naranjas son mas dulces.
→ Puedo sustituir el chorizo
Si, puedes usar carne molida de res, pollo o incluso alternativas vegetarianas.
→ Se pueden congelar los pimientos rellenos
Si, estos se congelan bien hasta por 3 meses. Solo descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.
→ Que puedo servir junto con los pimientos rellenos
Son una comida completa por si solos, pero van muy bien con una ensalada verde sencilla o pan de ajo.

Pimientos Rellenos Rapidos

Pimientos suaves rellenos de una mezcla de chorizo, arroz y salsa de tomate, cubiertos con queso manchego gratinado.

Tiempo de Preparación
15 Minutos
Tiempo de Cocción
50 Minutos
Tiempo Total
65 Minutos
Por: Melania

Categoría: Complementos Sabrosos

Dificultad: Intermedio

Cocina: Mexicana

Rendimiento: 6 Porciones (6 mitades de pimientos rellenos)

Información Dietética: ~

Ingredientes

→ Legumbres y Verduras

01 1 cebolla blanca picada finamente
02 3 dientes de ajo fresco, picados
03 3 pimientos morrones grandes de cualquier color

→ Carnes y Lácteos

04 1 libra de chorizo mexicano
05 1 taza de queso manchego rallado

→ Despensa

06 1 taza de arroz blanco crudo
07 3/4 taza de caldo de pollo
08 2 cucharadas de aceite para cocinar, repartidas
09 1 taza de salsa de tomate tipo casera

→ Especias y Condimentos

10 1/2 cucharadita de ajo en polvo
11 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
12 1 cucharadita de hierbas finas o sazón italiano
13 1 1/4 cucharaditas de sal, divididas

Instrucciones

Paso 01

Calienta el horno a 175°C. Parte los pimientos horizontalmente y quita las semillas y el tallo con cuidado. Colócalos en un refractario de 23x33 cm, barniza con una cucharada de aceite, espolvorea con 1/4 cucharadita de sal y pimienta, y hornéalos 20 minutos para suavizarlos.

Paso 02

Mientras los pimientos están en el horno, pon a dorar el chorizo mexicano en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Luego agrega la cebolla y el ajo picado y cocina hasta que huelan delicioso y la cebolla esté transparente.

Paso 03

Añade el arroz crudo, la salsa de tomate casera, las especias, el caldo de pollo y la sal restante a la sartén. Deja que hierva, luego tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos. Apaga el fuego, deja reposar tapado 5 minutos más y usa un tenedor para esponjarlo y mezclar.

Paso 04

Llena generosamente cada mitad de pimiento con el relleno preparado y espolvorea queso manchego encima. Cúbrelos flojamente con papel aluminio y hornéalos 15 minutos más. Retira el aluminio y gratina de 2 a 3 minutos hasta que el queso se dore un poco.

Notas

  1. Puedes preparar el relleno con anticipación y rellenar los pimientos justo antes de hornearlos.
  2. Si prefieres, puedes usar carne molida de res o de pavo en lugar de chorizo.
  3. Atento al paso de gratinar, el queso se quema rápido.

Utensilios Necesarios

  • Refractario de 23x33 cm
  • Sartén grande con tapa
  • Cuchillo afilado y tabla de madera
  • Papel aluminio

Información sobre Alergias

Por favor, revisa los ingredientes para posibles alérgenos y consulta a un profesional de la salud en caso de duda.
  • Contiene lácteos (queso manchego)
  • Podría contener gluten (depende del chorizo mexicano que uses)

Información Nutricional (Por Porción)

Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo definitivo de salud.
  • Calorías: 454
  • Grasa Total: 33 g
  • Carbohidratos Totales: 22 g
  • Proteína: 18 g