Pimientos Rellenos Rapidos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Legumbres y Verduras
01 -
1 cebolla blanca picada finamente
02 -
3 dientes de ajo fresco, picados
03 -
3 pimientos morrones grandes de cualquier color
→ Carnes y Lácteos
04 -
1 libra de chorizo mexicano
05 -
1 taza de queso manchego rallado
→ Despensa
06 -
1 taza de arroz blanco crudo
07 -
3/4 taza de caldo de pollo
08 -
2 cucharadas de aceite para cocinar, repartidas
09 -
1 taza de salsa de tomate tipo casera
→ Especias y Condimentos
10 -
1/2 cucharadita de ajo en polvo
11 -
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
12 -
1 cucharadita de hierbas finas o sazón italiano
13 -
1 1/4 cucharaditas de sal, divididas
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 175°C. Parte los pimientos horizontalmente y quita las semillas y el tallo con cuidado. Colócalos en un refractario de 23x33 cm, barniza con una cucharada de aceite, espolvorea con 1/4 cucharadita de sal y pimienta, y hornéalos 20 minutos para suavizarlos.
02 -
Mientras los pimientos están en el horno, pon a dorar el chorizo mexicano en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Luego agrega la cebolla y el ajo picado y cocina hasta que huelan delicioso y la cebolla esté transparente.
03 -
Añade el arroz crudo, la salsa de tomate casera, las especias, el caldo de pollo y la sal restante a la sartén. Deja que hierva, luego tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos. Apaga el fuego, deja reposar tapado 5 minutos más y usa un tenedor para esponjarlo y mezclar.
04 -
Llena generosamente cada mitad de pimiento con el relleno preparado y espolvorea queso manchego encima. Cúbrelos flojamente con papel aluminio y hornéalos 15 minutos más. Retira el aluminio y gratina de 2 a 3 minutos hasta que el queso se dore un poco.
# Notas:
01 -
Puedes preparar el relleno con anticipación y rellenar los pimientos justo antes de hornearlos.
02 -
Si prefieres, puedes usar carne molida de res o de pavo en lugar de chorizo.
03 -
Atento al paso de gratinar, el queso se quema rápido.